普洱茶其實包含兩個內容，一個是人物，從茶葉到釀造設備，使用來沖泡茶水，盡可能達到精致和精致。產品的過程強調感官評估。一杯好茶必須具有文化內涵，有歷史故事，但也有藝術性，包括美學色彩，涵蓋了很多內容。
但是，飲酒是不同的。這是普洱茶以茶汁的形式服用茶后的反應。它給我們的身體帶來很多好處。我們稱之為功能特性。在本章中，當我們討論普洱茶品嘗時，重點不在于角色，而在于飲酒作為研究的焦點。過去，我們曾經根據感官顏色對茶進行分類。
例如，茶分為六類：綠茶，紅茶，烏龍茶，紅茶，黃茶和白茶。后來，茶業認為色彩分類太簡單，并增加了一個新的配方。根據發酵程度，將茶分為四類：未發酵茶，輕發酵茶，完全發酵茶和后發酵茶。
這種分類似乎比以前更科學，并且與茶葉制作過程有一定的相關性。但是，還是有太多的一般傷病。人們似乎也對這個部門沒有興趣。茶葉生產者和消費者仍然堅持傳統的分類方法。而且，隨著社會和科學的進步，人們有意識地打破了分類，找到差異，從大茶到特色茶，就像西湖龍井和太平獼猴屬于同一個綠茶一樣，但他們的采摘標準很高。
巨大的差異不可能是平等的，更不用說誰更好。同樣，雖然普洱茶分為紅茶系列，但其特點與六茶獨立的原因無關，許多人推薦普洱茶為第七類茶。當然，這是茶葉行業未來要解決的茶葉分類問題，并非本次討論的重點。從生物學的角度來看，我們更關心另一個分工，即茶的功能分工。茶是一種食品類別。目前，世界上最尖端的食品研究集中在食品的功能方面，并將食品分為三大功能。一是營養功能，提供人體需要的基本營養素，以滿足人類生存的需要;二是感官功能注重人們對食物色，香，味，形等的主觀偏好，在飲食中滿足人們的審美和愉悅享受。三是特殊功能是滿足營養和滿足感覺，并有一種調節人體產生生理功能的食物。
也被稱為功能食品。