20世紀70年代以前，香港是普洱茶最大的消費國。那時候，人們去茶館喝茶。普洱茶被認為是一種流行的茶，而烏龍茶是一種高檔茶。
普洱茶結束后，必須儲存一段時間。香港氣候炎熱潮濕，地價也很高。普洱茶儲存在地下室。潮濕的環境加快了普洱茶的轉化率，使茶葉香氣快速。失去了，湯很漂亮，但是湯很淡，而且魅力和口感也減少了。在這一點上，人們開始懷疑：由于生茶有多年的飲用時間，為什么不改變技術，讓茶的味道很快接近已經發布多年的老茶的味道呢？因此，有一大堆熟茶和餃子。
現代熟茶技術于1973年試制，1975年試制成功。換句話說，熟茶的試制是為了追上香港倉庫和老茶的味道。因此，1975年普洱茶熟茶工藝成立時，所有茶葉仍然是輕微發酵，并且在20世紀80年代成熟。
在此期間，中國茶葉集團云南分公司向每家茶廠發放任務：大力推廣普洱熟茶的生產。直到20世紀90年代初，人們喝的熟茶才是現在的輕微發酵味道，并且還有甘生金的回歸。湯感覺有點薄。在九十年代初至九十年代中期，臺灣人進入大陸煮茶。他們認為，祖父的茶孫子不符合商業價值的規律。
因此，他們不斷探索和改進工藝，這也提高了茶葉的發酵程度，后來在市場上見到。完整的發酵過程。但是，從二十世紀七十年代到九十年代的二十年期間生產的大部分茶都銷往香港，澳門，臺灣和新加坡。它在大陸基本上沒有流通。普洱熟茶生產技術隨市場需求和群眾飲酒習慣不斷提高。直到幾年前，茶商才開始嘗試做淡光發酵發酵茶葉，再發酵熟茶差異發酵茶葉保留了生茶的部分口感，并沒有完全發酵出茶葉中的活性物質。所以，茶葉的生命屬性越來越濃。這也是普洱茶的靈魂。
再發酵茶葉使茶中的活性物質完全發酵，留下惰性物質。重新發酵的茶也可以越來越香。隨著時間的流逝，湯的顏色會變得越來越美麗，厚度和感覺會增加。但是，它永遠不會回到生茶的甜美韻味。