編者按：本文由洪毅茶道美學授權摩道茶事發表。其他媒體轉載請注明作者和來源。原文如下：茶被發現的那一刻就被發現了，它從煮熟，煮到蛋糕茶和散茶，從綠茶到各種茶，從手工茶到機械茶。
茶葉一路走過，經歷了復雜的改造，茶葉品種，鮮葉原料和加工條件，方法影響茶葉品質特征的形成。茶葉已經在中國發現了超過4000年的新鮮茶葉。陸羽把茶作為一種飲料寫在茶經中送到神農。據傳說，當神農嘗百草時，必然會導致有毒的雜草。中毒后，神農吃了它，并能夠解毒。因此，茶的最初使用是直接采摘食物。
從烹飪到曬干的收藏品，直接吃茶的味道不是很好。我們的祖先后來直接用洋蔥姜和橘皮將茶泡入各種調味品中，并將茶煮成一大湯湯。味道很酸，而且茶似乎早就存在了。
正如陸羽所說，茶飲不僅是簡單的飲料，即使到了唐代，這種吃粥的習慣依然存在。從蒸綠茶到龍鳳茶，但在三國時期，魏國開始加工茶葉。首先將收集的葉子制成蛋糕，干燥或干燥，這應該被認為是制茶過程的萌芽。鮮葉直接加工成蛋糕茶。草的氣味仍然很濃。
勞動人民的智慧是無止境的。經過反復練習，發明了蒸綠茶的方法。方法是蒸新鮮的葉子，并且茶被穿孔。干，去綠色。然而，苦澀味仍然豐富，所以我們聰明的工作人員通過新鮮葉子的洗滌，蒸綠和壓制蛋糕，使茶葉的苦澀味減少。在唐宋時期，貢茶升起，朝廷為此設立了貢茶館，并派官員研究制茶技術。茶葉生產技術不斷改革。唐代的蒸蛋糕制作技術逐漸完善。
在宋代，茶葉的發展速度加快，并開始研究漆茶和蠟面茶，并在茶葉上印上龍鳳圖案，稱龍鳳茶。趙玉立在“北苑不記”中記載，龍鳳茶的加工有蒸茶，壓茶，研茶，制茶，過黃，烘茶。從蛋糕蛋糕茶到散葉茶的六道工序。在蒸綠茶的過程中浸泡水和擠汁的做法導致茶葉損失太多的成分，這極大地影響了茶的香氣和味道，并且加工過程耗時且耗費勞力。摩擦不是壓力，直接干燥的做法。
清蒸綠茶變成蒸綠茶?？梢哉f，散茶的生產已經消除了集團加工中的致命弱點。它不僅保持了茶葉的香氣，而且提出了對散茶品質的評價方法和要求。在明代，明朝的皇帝朱元璋下了龍族，只用茶芽來制作茶葉。這使得清蒸綠茶非常受歡迎。從蒸綠到煎綠。盡管蒸綠茶中茶葉的香氣較好，但茶葉的保鮮力還不夠強。自炒青技術出現以來，利用干熱來展現茶葉的優良香氣。唐宋元時代進一步發展后，炒炒逐漸增多。其高溫固色，揉搓，再油炸，烘烤干燥的制度性方法與今天的煎茶方法非常相似。這是中國古代制茶技術發展的最大變化。它經歷了唐，宋，元，明。四個王朝完成。從綠茶到其他茶。在制作綠茶的過程中，工作人員發現不同的加工條件會導致茶葉質量的變化。通過長期的探索和實踐，他們不斷總結經驗規律，先后發明了不同的制茶技術，形成了與綠茶完全不同的五大類別。茶已經形成了今天的六大茶。黃茶的生產。根據歷史資料，公元7世紀生產黃茶，但當時的黃茶不同