通過：指釀造過程中不加蓋，快速冷卻，使茶葉自然而緩慢地蒸發。鏜：指沖泡過程中，沖壓，保持相對溫度，探索茶的香氣。如何掌握滲透，悶熱的技術，應根據茶葉的嫩度來確定。
總的原則是：主要以茶葉為主，味道較沉悶，較少悶，老茶味無趣，味道較多，透氣性較差。幼芽容易悶，過悶會使香氣不易暴露，重水時浸泡，所以浸泡時應該比較無聊，少沉悶，主要是通過。粗制舊原料，細胞壁厚而質地堅硬，厚重，浸泡方法結合高溫和惡心，可獲得贛南酒的質量風格。高溫悶氣，迫使老氣，然后釋放粗糙的舊味，不要讓它留在茶里，讓茶味道甜而不鈍。另外，壓痛滲透的原理，以及枯燥乏味的老茶主要不僅指茶釀工藝的釀造和鏜孔技巧，而且還涉及茶具的選擇，要注意茶具的滲透性和散熱對茶的氣味有好處。很有影響力。
透氣性好，散熱快的茶具適用于壓痛較高的茶葉;相反，茶葉具有質地厚厚，壁厚厚，密度高，散熱慢，含水量高的特點，適用于生茶沖泡釀造。