
內質評論包括以下幾點:湯塘湯俗稱茶或茶,是評價內質網的重要步驟。在開始湯之前,檢查杯應按照濕評估臺上的數字順序進行清洗和干燥。將紅茶,綠茶,黃茶,白茶和3克取樣的茶放入評論杯中。
應將杯蓋放入檢查碗中,然后將開水慢慢地倒入杯中。 ,浸泡水應該等于杯子。第一杯煮好時,應該定時,從底層茶泡,帶泡的蓋子,朝杯蓋柄方向蓋5分鐘,按照沖泡茶杯的順序進入評論碗,倒在茶湯的情況下,杯應擱在碗上,杯中剩余的茶汁應完全過濾。注意不要將茶渣倒入檢查碗中。打開湯后,你應該先看看湯色,聞香氣,品嘗口味,最后評論葉子的底部。在看到湯色茶葉后,含有溶于沸水的茶溶液的顏色被稱為湯色,也稱為水色湯。
湯的檢查應及時,因為茶湯中的配料與空氣接觸后可能會改變,所以你應該在聞香氣之前把湯的味道。在回顧茶湯時,湯的顏色隨著湯的溫度逐漸降低;如果溫度和時間相同,綠茶的顏色變化大于紅茶的顏色變化,大葉子的種類大于小葉子種類,嫩茶比舊茶大,新茶茶比茶更大,審判正在進行評估應引起足夠的重視。如果茶碗有不同的水平,他們應該調整。
如果茶葉和茶葉的殘渣混合在一起,應該用鋼絲勺去除茶葉,并且應該用一個茶匙在碗中做一個圓圈,這樣沉淀物可以收集在碗的中心。然后開始審查,湯的性質和深度,光明和陰影,渾濁度等優越次數的評估。在湯色的評價中,主要使用茶類的湯色,綠茶以綠色為主,紅茶以紅色為主,同時具有一定程度的色調,亮度。嗅聞香味是基于嗅覺。茶香氣的評估基于茶中所含的芳香物質通過茶揮發的事實。
揮發性物質的氣流刺激鼻腔中的嗅覺神經,并出現不同類型的茶香味。嗅覺受體非常敏感,嗅覺細胞中的嗅覺細胞是直接感覺嗅覺的嗅覺細胞。嗅覺細胞的表面被水樣品的滲出物潤濕。粘液通常被稱為鼻粘膜粘液。嗅細胞表面帶負電荷。當揮發性物質吸附在嗅覺細胞的表面上時,表面上的一部分電荷改變并且產生電流。神經的末端刺激和興奮,傳遞到大腦的嗅覺區域并產生可口的感覺。嗅覺的香氣應該保持茶倒出的審查杯。
另一只手揭開杯子的蓋子,在杯子附近嗅或嗅鼻子。整個鼻子深入杯內并靠近杯底以增加嗅覺。為了正確區分香氣的種類,高度和長度,氣味應該重復一次或兩次,但由于嗅覺疲勞,每次嗅覺的時間不應該太長,嗅覺太長,嗅覺喪失靈敏度通常約為3秒。另外,當杯子的數量大時,麝香風味的時間延長,并且難以比較冷熱的程度。每次進行香味評估時,在評估芳香劑之前,振動杯子的內底部并且杯子蓋子不能打開。
在一次評價幾杯茶的香氣時,為了區分每杯茶的香氣,香味評估后將香氣水平分開,評論杯向前和向后移動,并且一般推動香氣前進和后者倒置。這種操作稱為香氣排隊,同時對紅茶和綠茶不適用香氣審查。在審查香氣時,還應避免諸如吸煙,摩擦香脂,肥皂等外界因素影響芳香鑒定的準確性。最適合l