高趙，現年74歲，云南大學生命學院退休教授，中國國際茶文化研究會常務理事，云南普洱茶研究中心副主任，高級普洱茶科學研究學者，高級會員普洱茶收藏和評價學者。 1962年畢業于云南大學植物遺傳學系。他曾在云南省農墾局的科研和生產單位工作了14年。
他是云南大學生第一代從事科學技術，主要從事育種工作。西雙版納在景洪中興站京口繁育站畢業后，仍然是原始森林。林業部老專家戴元匯集了高趙，王正國，謝壽昌，馮國玉等四位年輕科學家和技術人員。班納，紅河等地參觀云南熱點地區。通過檢查，他們在1964年提出了在高海拔地區和低洼地區開發橡膠種植熱區的想法。當時，橡膠是該國極其重要的戰略物資。
云南農場的一項重要任務是在云南種植橡膠。然而，橡膠是一種典型的熱帶植物，并不是所有種類的地方都可以種植，因此他們主張云南熱帶地區統一規劃，海拔800米以上的種類橡膠，800米以上的低溫地點要種植茶。那時茶不值錢。
主要從事橡膠工作。 1978年赴云南大學任教，從事植物和微生物遺傳育種研究與教學工作，1999年退休。1998年，她開始接觸普洱茶。在退休后的大量時間里，他致力于云南普洱茶的收集和科學研究。在科學研究方面，專門從事茶葉的微生物繁殖。
云南大學，昆明市科技局等專項資金，在云南普洱茶不同地區分離篩選出46株黑曲霉。發表了許多論文和專著。民間傳說不可信。它說，茶在古茶馬路上發酵，到達首都時變成普洱茶，干隆和慈溪喝濃濃的紅茶湯。這是不可能的。發酵茶餃子有很多條件。首先要發酵的茶量要大，至少要堆上一噸茶;其次，必須控制溫度和濕度，并且每三天或五天必須轉向。多少水灑也直接影響糯發酵的效果。
我自己做了實驗，一罐茶在水中漂白10分鐘而不干燥。這是一年后的垃圾。一小堆沒有煮熟。普洱茶在古茶馬路上運轉，風吹日曬雨淋，成熟茶故事。但故事是故事，科學是科學。
長期致力于普洱茶發酵的高釗教授，在訪談中拋開了故事的霧氣，并從科學證據的角度為我們恢復了真正的普洱茶。普洱茶不是紅茶？普洱茶發酵過程中的主要菌株是什么？喝發酵普洱茶安全嗎？濕茶可以喝嗎？為什么離開渤海茶廠用海鮮做熟海鮮很困難？廣東和昆明的茶葉存放方式有何不同？更美麗的是什么？普洱茶是茶馬路上的馬背上發酵的傳說還是科學依據？ 70年代普洱熟茶技術真的成熟了嗎？普洱茶屬于紅茶普洱茶是一種什么樣的茶，其實是一個很尷尬的問題，因為有些茶專家認為是紅茶，有的認為是獨立的六茶。茶葉中的第七大茶被認為是再加工茶。在古代，普洱茶和綠茶可以是相同的，綠色的外觀，差不多相似的湯，茶，蛋糕茶和綠茶是相似的。那時候，茶沒有分成六大茶，而普洱茶可以分到綠茶?？茖W現在細分茶。吳敬Professor教授和安徽農業大學茶學院老一輩教授陳偉教授正確定義了紅茶：紅茶是后發酵茶。但是，茶沒有完全解釋。熟茶可以歸類為黑茶，因為它的葉子是黑色的。沒有解釋如何分類生茶。通過我的研究，云南普洱茶是一種黑茶，一種典型的紅茶，是一種很好的紅茶。據高釗教授介紹，紅茶本質上是一種后發酵茶。普洱茶，無論是成熟的茶還是生的