普洱常見的殺戮方式一般分為機器固定和手動固定。 手工殺死普洱茶，殺青，平常用炒鍋，手炒。 炒茶的爐高腰部，炒鍋傾斜約30度，方便炒。
一般用柴火加熱，鍋內溫度可達150℃以上，放入鮮葉中，在鮮葉上放入5-10公斤新鮮葉片，戴上手套，即可開始殺死。 殺死是綠色的，綠色是新鮮的綠色，為什么要殺人？ 因為它自然會氧化，整個葉子變成紅梗紅葉，成為紅茶的第一道工序。 要殺死它，就要停止或推遲氧化過程，無論是停止還是延遲，這取決于固定和干燥的溫度。 那么，你用什么樣的方法來保持綠色，這在很大程度上決定了茶的大方向？