在自然界中有種被稱為微生物的物種。人們在日常生活中不注意這種生物，但這種生物在人們的日常生活中是不可或缺的。許多食物與這些微生物有密切的關系。
茶是我們日常生活中必不可少的茶。與微生物最密切相關的是普洱茶。普洱茶和微生物之間的密切關系是什么？普洱茶有兩種類型的茶，成熟的茶和成熟的茶。生茶直接不發酵，但熟茶由發酵大米制成。在這種發酵過程中，會產生微生物，它們會改變茶葉的成分，導致生茶熟茶和普洱茶甜美醇厚的風味之間的差異也取決于這些微生物。普洱茶的魔力一方面是普洱茶經歷了滄桑，茶馬的故鄉云南生產出神秘的茶葉。
云南有豐富的大葉茶樹資源和多民族飲茶習俗和民族風情。對此，國內外倡導茶葉研究的研究者，文人，商人和愛茶人士進行了研究并從不同的角度進行了闡述，促進了普洱茶的健康發展。微生物在普洱茶質量的形成中起著重要作用。
可以說沒有微生物沒有普洱茶。微生物對人體的有益作用表現在普洱茶兩個方面。一是形成優質普洱茶的特點，具有甜，平，醇，香的特點;二是利用普洱茶中的代謝有益物質來提高普洱茶的品質。茶葉保健功效，茶葉的特性形成茶葉。普洱茶與微生物的密切關系如下：黑曲霉和普洱茶黑曲霉是一種低等真核生物，在世界上被公認為安全食用，在工業生產和學術研究中占有重要地位。
作為參與普洱茶質量形成的重要菌株，研究其生命周期及其代謝產物的變化具有重要意義。在大規模生產普洱茶發酵堆餃子的過程中，黑曲霉的含量一直處于主導地位。黑曲霉可產生細胞內和細胞外兩種霉菌，約有20種水解物，包括葡糖淀粉酶，纖維素酶和果實。明膠可分解有機物質，包括多糖，脂肪，蛋白質，天然纖維，果膠和不溶性化合物。普洱茶餃子過程中，青霉素和普洱茶產生各種酶和有機酸。同時，由產黃青霉代謝產生的青霉素可以很好地消除并抑制混合和腐敗菌的生長。因此，我們認為產黃青霉對普洱茶醇的形成及其品質有輔助作用。根霉和葛根具有很高的淀粉酶活性，可以產生有機酸并產生芳香族酯。
然而，由于它們分泌果膠酶的能力強，普洱茶中的茶軟化也與霉菌的繁殖有關。 。在钚堆的各個階段，適當控制溫度和濕度以及增加根瘤菌比例有利于普洱茶的粘性和醇厚度。這種黑曲霉和普洱茶會破壞食物。在生產過程中，應盡可能地避免細菌的生長。
通過實驗可以看出，大規模生產中出現了很多事件，但模擬滅菌傀儡試驗產生的普洱茶鮮有寥寥無幾，后期消失。因此，控制反應器溫度，改善茶葉生產的環境健康，有利于形成純正的普洱茶質量。釀酒酵母和葛根是形成普洱茶質量的重要菌株。在普洱茶餃子中，由于濕熱效應，為酵母的代謝活動創造了良好的環境，這增強了酶的活性，并且為改變酵母的化學組成提供了熱源茶。另外，霉菌可利用各種多糖作為糖代謝的碳源，并產生大量的多糖和單糖，并為酵母提供足夠的營養以快速繁殖。當提供有利于酵母繁殖和快速繁殖的環境時，加工茶的質量具有甜味和光滑的特征。細菌和普洱茶在P的過程中