普洱茶生產過程中會出現固色的過程，即具有一定的熱化學變化，去除草的氣味，固定后會排出水分，使綠色口感萎縮變質，露出香氣。如果修復合適的話，幼葉會被殺害，老葉會變得柔軟，并且會發生震動。如果殺死了，那么綠色的味道就會消失，茶的香氣就會飽滿，綠色的味道就會消失。
另一方面，綠色氣體的殺死不但沒有消除，而且造成了惡臭。在夏季和秋季的茶葉中，綠草的氣味和鮮葉的氣味似乎很重。這是由于缺乏摩擦和自然不良的預發酵來固定。不管氮肥用量是否過多，茶葉的深綠色都會影響香氣，茶葉味道薄弱。它將突出綠色天然氣。采摘茶葉的過程會對葉片組織造成損害，導致水分積聚，原因產生的茶葉味道會很重。
通常，在儲存后老化發酵過程中，綠色味道會慢慢變質。綠茶的風味大多比較明顯，茶餅少見。毛毛茶還需要高壓滅菌器和烘干步驟來制作蛋糕。
這種無臭味道中最關鍵的一步是高壓滅菌，淡化了綠色的味道。因此，普洱的傳統做法是高壓滅菌成蛋糕，磚塊，榨餅等。一個有利于運輸和儲存。另一個是發現普洱茶高壓滅菌的制茶人的歷史。這有利于以后的老化，有利于口感的轉化，這是一個微發酵的過程。
在高壓滅菌過程中，高溫促進了普洱茶中茶多酚的轉化，同時由于茶茶被磨擦，茶葉細胞受損，茶汁粘附在葉子表面，并且在高壓滅菌過程中茶汁被轉化。提高茶和茶的濃度，使茶餅感覺更好。