陸羽的“茶經”載：水，山水，河水，水下。其景觀，碎石牛奶泉，石塘，人流。我看到普洱將各種茶的質量與現代科學相比較。
魯豫書中提到的泉水來自巖石重疊的山脈，山上茂密的植被，以及山巖層斷層收集的泉水富含二氧化碳和各種微量元素，對人體有益。經過砂濾后，水晶清澈，含有很少量的氯化物。因此，使用這種泉水制作茶葉總能使茶葉的色，香，味，形得到最大的發揮。在地面之前是地下水，它經過地層反復過濾，并且清澈透明。它沿著溪流流動，吸收空氣，增加溶解氧和氮，在二氧化碳的作用下溶解巖石和土壤中的鈉，鉀，鈣，鎂和其他元素。礦泉水營養素。
中國著名的泉水：江蘇鎮江的冷泉，無錫惠山的匯泉，蘇州虎丘的觀音泉，杭州的虎跑泉都是泡茶的好泉。但是，并不是所有的泉水都可以用來制作茶葉。例如，硫磺礦泉水不能制茶。
此外，彈簧并不總是可用的，因此對于大多數茶葉顧客來說，應根據條件和可能性來選擇茶。如果你住在一個國內小鎮，人們普遍使用的茶水就是自來水。自來水通常是硬水或臨時硬水。自來水在水廠中經過凈化和消毒，其水質可以得到軟化，這通常符合飲用水標準。然而，用漂白粉消毒的自來水往往含有較多的氯離子和較差的氣味，可能會氧化茶葉中的多酚，影響湯色，失去茶的味道。
鑒于此，茶友可以根據各自地區的水質采取相應的措施。如果您可以將自來水存放在圓筒或桶中，請將其放置24小時，直到氯氣揮發并消失，并且可以煮沸茶?；蛑蠓袝r煮沸，然后離開火一段時間。沸騰的自來水不僅可以沉淀鈣，鎂，鐵，鋁離子雜質，還可以釋放水中的氯氣和氧氣;它還可以使用磁力水，凈水器，達到軟化水質的目的。還有通過活性炭吸附除去自來水中的氯和其他雜質的方法。具體而言，將活性炭置于鍋爐中，活性炭可以與水同時吸附自來水中的氯和其他雜質。因此，處理后的自來水也是理想的茶水。