注水和排水的方法是對茶葉質量影響最大的最軟的因素，也是茶葉制造過程中唯一需要全面手動控制的部分。當然，這也是仁慈和智者最容易接受的方面。灌水方式主要涉及以下五個變量：1，注水速度2，水流速度緩慢3，吃水線趨勢4，吃水線高度5，吃水線速度主要影響水質浸泡過程中的溫度。
另外，對水流的影響不僅與茶湯的色澤有關，還與湯和香氣的和諧有關。水流動蕩主要影響口感與香氣和湯感的和諧關系。水的快速流動導致茶葉旋流。在第一接觸時間內在較高溫度下茶和水的浸出高度融合，并且與空氣的摩擦程度增加。香氣會很高，茶的厚度和柔軟度會相應降低。水流緩慢使茶葉相對靜止。
與水接觸的茶底緩慢溶解。當湯被釋放時，它在較低的溫度下再次融化，這增加了茶湯的厚度和柔軟度。茶的香氣下降。
水線趨勢主要涉及茶葉和水流的比例以及茶底接觸水的均勻程度。通常情況下，在蛹枸杞茶的情況下，故意控制注水方法的人通常采用以下四種方法：1.螺旋式注水：這種水線允許碗的邊緣和碗的底部處于與注入的水直接接觸，使得在第一次注入水時茶的融合程度增加。 2，環水注射：這種水線使茶葉邊緣的第一部分與水接觸的第一時間和茶葉表面的中部主要依靠水位來接觸水分，第一次在水中注入水溶性略欠。 3，單邊定點注水：這種注水方式，讓只有一邊的茶葉能夠接觸到水，茶水首次在注水時效果不佳，單點定點如果蓋壁相對于蓋子，則注水。茶與茶之間的混合點稍好。
4，中間定點注水：中間定點注水法是一種較為極端的方式，通常用細水線和長時間注水慢速注水，這樣只有中間小部分的茶水線可以直接與他人接觸，都以非常緩慢的節奏溶解，使得注水時第一次混合的茶最差，而茶湯也是最明顯的。因此許多發酵現象的茶派似乎過度凝聚并與茶分離。