
圖為:南詔美人普洱茶熟茶普洱茶專家認為,熟茶是真正考驗廠家的科技工作,要做好,一定要時間,地點,人和。每次你發酵一堆熟茶時,你都需要有經驗的玩笑看茶和茶。一次生產通常涉及十到二十噸的葡萄藤。
因此,技術門檻和資金門檻高,發酵風險高。這不是茶山。小工廠和小作坊可以自由運作。進入這個領域是非常困難的。 20世紀70年代,渤海茶廠根據普洱茶生產的歷史經驗,率先成功掌握了普洱熟茶的發酵工藝,成功測試了現代普洱茶的人工發酵和老化技術。熟茶的人工發酵對普洱茶的傳播和推廣產生了巨大而深遠的影響。
作為第一家成功開發人工茶發酵技術的公司,經過1974年成熟茶的成功開發,渤海茶廠的發酵廠成為禁止使用的地方,不允許游客參觀。當年生產的熟茶7572被認為是行業熟茶的標準。在勐??h茶廠散步。
煮茶的工廠必須宣傳自己的氣候,水源與渤海茶廠無限接近。熟茶的配方接近7572.圖為:2011年,10375批75,757,572份的味道究竟如何?去渤海茶廠找到真正的答案。在茶廠從事發酵茶實驗的研究專家肖海軍告訴我,所謂的“海水”熟茶是第一個嘗到純凈,沒有酸味和草藥味道的人;第二個是甜的,在渤海茶廠的發酵車間發酵。無論是在嗅覺還是品嘗過程中,茶都具有甜味,這在其他地方的發酵茶中沒有;第三種是酒精和滑溜,泡茶的舌尖感覺很厚。厚層,更粘,不太輕,不酸。
這種味道的形成是氣候,水和技術相結合的結果。熟茶的發酵實際上是微生物參與的結果。渤海的氣候為微生物繁殖提供了舒適的環境。水源也是有助于發酵的自然因素之一。在大邑的發酵過程中,源泉在業內經常被提及。肖海軍解釋說,這是工廠發酵用水的來源。它被老渤海茶廠壓在茶園大樓左側。照片顯示:在渤海老茶廠,在沒有自來水的時代,由于缺水,茶廠試圖在工廠和周圍打井。
但是,茶的產量或者水質不好,或者水質不好。這并不令人滿意。后來發現這個地方被魚腥草覆蓋,莖桿很豐富。所以他們試圖在這個地方鉆井。我沒有想到水會變得清澈甜美。
這是一個罕見的好井。源泉是從岷江水域的巖石中滲出的水。礦物含量較高。整個茶的發酵需要通過微生物酶的催化來完成,而源井的礦物與微生物發酵催化酶所需的礦物非常相似。發酵過程從研發到現在已經有40年了,其過程仍然是保密的。肖海軍只能解釋發酵過程中的幾個關鍵點。在整個過程中首先要注意的是澆水,并且需要水源。它應該非常均勻地噴灑,這會影響微生物的效果是否均勻。二是注意發酵罐的容積,發酵茶酞菁的用量,發酵罐的長度,寬度和高度都有一定的范圍。這些數據與發酵溫度直接相關。如果堆很高,會導致發酵過熱。如果絨頭太低,絨頭溫度不夠,就會變得不熟悉,變綠甚至變酸。枸杞堆是生產普洱熟茶的發酵工藝。這也是確定熟茶質量的關鍵。整個過程包括澆水量,觀察發酵的成熟度,堆的溫度以及判斷發酵的程度。這些步驟都是基于經驗的