首先，應該指出的是，并非所有采用新加工技術制造的白茶都被稱為新技術白茶。新技術白茶是一個特定的標準。 1968年，福鼎百林茶廠為滿足中國港澳市場的需求，在原有技術的基礎上，增加了輕輕摩擦的過程，開創了新的白茶工藝。
這項新技術具有半條形狀，深綠色和棕色，濃郁的風味以及橙紅色的湯色?；具^程：鮮葉枯萎干燥。其鮮葉材料與貢眉相同，且嫩度要求較低。萎凋方法與傳統的萎凋方法相同。它自然枯萎或變暖而枯萎。輕輕摩擦后，改變較厚和無光的原材料的特性，以形成堅硬，無卷曲的紋理，從而使其在視覺和味道上都更好。
最后，用烘干機晾干，白茶精煉烘干的新工藝對火力要求較高，為了突出消防工作香，主要目的是消除原料的高度成熟度，用薄感的特點，所以高火干茶也是新工藝白茶的特色之一。與傳統工藝的區別在于以下兩點：1，摩擦效果是為了改善老葉造成的松散細膩的味道，形成新的白茶線形，增加味道濃度。 ; 2高火干燥也是新工藝白茶的技術特征之一。
新工藝白茶葉的外觀略有縮小，呈半卷狀，顏色深綠色和棕色。這種茶具有濃郁的香氣和濃郁的湯色。葉底展開后，其顏色呈灰黃色，肋骨和葉脈呈紅色。茶的味道就像綠茶，但沒有香味。它也類似紅茶，沒有發酵的感覺。
其基本特征是強烈的清酒。還有冀北烏龍的香味。它在東南亞地區非常受歡迎。