茶葉分類的基本知識如下：A.根據茶葉生產階段：毛茶，精制茶葉和再加工茶葉（如花茶和壓榨茶葉）。 B.根據采茶季節：春茶，夏茶，秋茶。 C.根據茶葉加工過程中發酵的程度：全發酵茶葉（全部發酵）紅茶; 烏龍茶;半發酵茶（葉邊發酵，葉中心不發酵）; 微發酵茶（使用陽光發酵）白茶; 發酵茶（比紅茶重）紅茶; 和未發酵的綠茶。
D.根據茶葉制造方法，結合茶葉的不同品質特征：綠茶，黃茶，紅茶，白茶，綠茶（即烏龍茶）和六茶紅茶。 這種分類方法也是最傳統和流行的分類方法。