前段時間，茶友問提交人一個問題：六大茶葉中茶多酚的含量是否有很大差異？哪種茶的茶多酚含量最高？哪個最低？有相關數據嗎？糟糕，這是一個大問題，并且有很多在線索賠。有人說綠茶的茶多酚含量最高，據說最高的是普洱茶，有人說是最高的。哪一種說法是正確的？影響成品茶中茶多酚含量的主要因素有兩個：一是鮮葉，一是技術。
讓我們先來看看會影響茶多酚含量的因素：1，從整個茶樹的角度來看，茶多酚含量最高的是新芽，其次是老葉，莖，根，根含量較低。 2.芽中茶多酚含量低于第一葉。從第一片葉片中，其含量隨葉片位置增加而降低。 3.一般來說，高溫，強烈的陽光或長時間暴露會增加茶多酚的含量，但是否則會降低。因此，在同一環境中生長的茶葉在夏季茶葉中的茶多酚含量最高，其次是秋茶和春茶。 4.當平均茶樹超過一定高度時，茶多酚的含量隨著海拔的升高而降低。
5.正常情況下，大葉品種的茶多酚會高于中小葉。 6.不同顏色的茶有不同的化學成分。紫色茶葉中茶多酚含量較高，其次為黃綠色芽，暗綠色嫩芽含量較低。
鮮葉中茶多酚的含量只是其中一個方面。在生產過程中，茶多酚受到過程的很大影響。來自鄭州師范大學的高海榮等人曾研究過16種茶葉的多酚含量。我們簡單看看研究成果：▲從上表可以看出，16種茶葉中的茶多酚含量，茶多酚含量在91.59mg范圍內有16種