不久前，茶語專業小組的妹妹前往廣東出差，并會見了茶葉專家Q.他們都是茶藝人，彼此都很享受。當他們正在喝酒時，Q向專業組的妹妹發問。什么樣的茶可以被視為壞茶？ - 茶真的不可能變質嗎？ - 普通茶和加工茶有什么區別嗎？ ......與Q通信后，艾德小姐得知Q常年在高溫高濕地區居住。
在這種條件下儲存的茶不可避免地會變質。但是，當地人早已習慣了這種現象，不僅會改變茶葉的質量。失去了，即使是這種茶也會被當作簡單的治療，然后帶來飲用。 Q的質疑不僅讓專業團體的妹妹深入思考，也引發了好幾位在場茶友的熱烈討論?？梢缘贸龅慕Y論令人驚訝，甚至生氣！造成這種現象的原因有兩個：一是大量消費者不重視茶葉的老化，老舊茶葉的霉變和潮濕。他們甚至認為這是茶葉改造的必要過程。
其次，每個人都認為發霉惡化的茶已經退步了。倉庫后，你可以喝普通的茶，許多企業已經出售。那么，什么樣的茶是壞茶呢？惡化的茶可以喝嗎？治療后可以喝劣質茶嗎？為了解決這一系列問題，查玉旺特意與云南普洱茶研究所院長周宏杰先生進行了會談，對這些問題進行了專題分析。
問題一：什么樣的惡化茶？一般來說，如果成品茶貯藏不當，需要很長時間，容易變質。這些退化的茶葉通常會有幾個特定的??表現：1.茶葉中的霉菌通常指茶葉中肉眼可見的白色頭發，或肉眼可見的模糊白色斑點。它聞起來有霉味，輕度溫和的茶葉會腐爛并結塊并變綠。而這種霉菌通常有幾種外觀。例如儲存不當，茶餅或散茶在儲存環境中，我們可以清楚地看到表面模具;或茶在過程中，沒有做它是如此干燥，它會導致茶葉內的水分，并產生霉菌。
當然，還有另一種情況是最令人擔憂的，那就是已經接受治療的霉菌茶。從視覺角度來看，這種類型的茶葉單獨不能識別肉眼發霉的異?，F象。然而，經處理后，這些處理過的霉菌茶葉可以清楚地感覺到茶葉中茶葉的霉變味。 2.伴隨著腐敗，酸味，嚴重的泥塵味，各種不良氣味一般來說，正常的茶葉干茶葉的香氣，無論是濃郁的烏龍茶或更多優雅的綠茶，只要過程中通過，在良好的存儲基礎上，他們聞到自然和舒適。破碎的茶葉在沖泡后留下嗅覺不自然的茶，伴隨著諸如酸敗，腐爛，霉變等各種不良氣味，導致極其不愉快的飲用體驗。懷疑二：喝茶是否可能惡化？在咨詢過程中，周鴻杰先生多次強調了這樣一句話：“有茶葉不健康，不健康的東西不能被消費?！辈枳鳛轱嬃系那疤崾谴_保它安全健康。像重金屬農藥一樣，有害微生物......這些不屬于茶葉安全范疇。
就像方舟子發起“普洱茶黃曲霉毒素事件”一樣，周紅杰先生說：“如果普洱茶在后期沒有妥善保存，實際上會產生黃曲霉毒素，壞的霉菌本身就是一個不好的茶葉信號。 ，一旦茶中含有非茶類物質，我們不建議再飲用?！皢栴}3：治療后是否會發霉，破碎茶葉？在文章的開頭，我們質疑”在市場調查中發現的問題“在加工后可以對發霉的茶葉進行處理嗎？對此，云南普洱茶葉研究所副所長周紅杰老師向我們解釋說：”在茶葉加工過程中，微生物會出現，但之前喝完茶后，不應該是有害的微生物，事實上，在喝茶之前，就不可能看到霉變了?！按饲?，在廣東等潮濕地區茶葉存放條件不佳的情況下，很多人認為喝輕度霉變茶或飲用處理過的霉斑茶葉不會有害。這種情況在今天并不少見。
有些人不愿意失去發霉的茶，并會在飲用前對表面霉菌進行處理。但是，在周鴻杰先生的發言中，我們清楚地認識到：“以后