只要我聽到糖，我相信很多人的思想立刻顯得體重增加，血糖升高等等。但是所有的糖都是這樣嗎？當然不是，好的糖會幫助你降低脂肪和血糖哦?每個人喝白茶最特別明顯的感覺是什么？一定是香，這顆蜂蜜是怎么來的？白茶組合物的甜度主要是可溶性糖和甜味氨基酸。茶中這些糖有什么不同？茶中的糖包括單糖，二糖和多糖，其中單糖和二糖是可溶性糖并易溶于水。
白茶的可溶性糖含量高于鮮葉，而其他五種茶普遍降低。這也是我們喝白茶的主要原因。在茶葉加工過程中，他們將參與形成焦糖，栗子和甜香的茶葉。多糖不溶于水，包括淀粉，纖維素，半纖維素和果膠。除了淀粉之外，其他多糖也可以被認為是膳食纖維。粗茶葉中的多糖比嫩葉多。
通過對白芍茶單糖組成的分析，得到茶多糖的單糖組成：甘露糖：鼠李糖：葡萄糖：阿拉伯糖：半乳糖= 1：1：2：3：7，不含木糖。 1.多糖的降血糖作用在中國和日本，人們使用粗茶葉來治療糖尿病。 Libqing等人實驗證明，茶多糖降低四氧嘧啶誘導的高血糖模型小鼠的血糖水平，同時肝糖原水平高。
增加表明茶多糖對葡萄糖代謝的影響與胰島素相似。倪德江等人在2002年的“茶科學科學”上發表論文，證明白茶多糖具有優異的降血糖作用。 2.多糖的降脂作用高脂血癥是人體心腦血管疾病的主要原因，茶多糖具有降脂作用。給小鼠喂食茶多糖可以降低血液中總膽固醇，中性脂肪和低密度脂蛋白膽固醇的濃度，并增加高密度脂蛋白膽固醇的濃度。通過這個規定，血液中膽固醇和脂肪的濃度保持在健康的比例內，從而預防高脂血癥和動脈硬化。
3.多糖的抗氧化作用茶多糖對小鼠紅細胞SOD活性有顯著影響，而白茶SOD活性高。 SOD被認為是生命科學和技術中最神奇的酶。人體內的垃圾清除劑可以消除機體在代謝過程中產生的有害物質。 SOD是氧自由基的天然天敵，是體內氧自由基的頭號殺手。它不斷補充身體SOD并具有特殊的抗衰老效果。 4.多糖的其他作用多糖在體內外具有顯著的抗凝血作用，可減少血小板數量，延長血液凝固，從而影響血栓形成。它還可以通過激活巨噬細胞，網狀內皮系統，T和B淋巴細胞以及補體來增強免疫功能。茶多糖還具有顯著的抗放射作用，對造血功能具有保護作用。
如果我們可以用茶開發各種治療糖尿病，動脈粥樣硬化，提高免疫力的藥物，就會對人類健康和茶葉生產發展起到重要的作用。參考文獻：茶與健康，涂友英，白茶科技，葉乃興