幾天前，茶友明天向作者問了一個問題：我聽說茶廠用手觸摸了新鮮的葉子，他知道那是舊葉子或嫩葉子。這是一棵古老的樹或平原。它真的很神奇嗎？當我去云南茶山的時候，我經常聽到有經驗的農民說，我會觸摸我樹上的老葉子，感覺像絲綢一樣柔軟，如果我碰到桌子上的一棵小樹或新鮮的葉子，我會感到更難受。
有一句非常生動的說法：當你觸摸古樹的葉子時，感覺它觸摸著你。 ▲也有業內人士說，古樹茶的鮮葉比小樹和臺地的明亮。如上所示，古樹的葉子比小樹的明亮得多。這些茶農的經歷反映了茶葉柔軟與嫩度的關系。古樹茶更嫩更嫩，采摘時間和水平相同，其嫩度會超過小樹和梯田。今天，我們帶大家梳理了新鮮葉片的柔軟度和柔軟度之間的關系：1，柔軟度和柔軟度密切相關。
一般而言，柔軟柔軟的新鮮葉子很好，具有柔軟度和硬度的新鮮葉子差。一般而言，鮮葉的柔軟度隨著芽的生長和發育而下降。在萌芽過程中，葉組織結構逐漸發育，柵欄組織排列不明顯，排列規整。
細胞體積從小到大增加，細胞膜變厚。 3.研究資料表明，茶樹成熟葉片厚度約為幼葉的兩倍，老葉片比幼葉多，葉片堅硬。 4.不同品種茶葉的葉柵組織不同，有的只有一層，有的有三層;鮮葉的海綿組織也不同，有的細胞和細胞間隙大而疏松排列;有些細胞體積小，排列緊密。如果網格結構層數很多，柔軟度會降低，海綿組織會變大而變軟。海綿組織是營養物質儲存的地方。
海綿組織細胞很大，葉中水提取物的含量很高。因此，不同嫩度和不同品種的鮮葉具有不同的嫩度和不同的有效物質含量。 6，清新的顏色可以反映出柔情。在不同的發育階段，葉綠素含量變化很大。幼齡期葉綠素含量較低，成熟期含量最高。因此，嫩枝的顏色較淺和偏綠。隨著芽的成熟，綠色加深。 7.中國的每個茶區都有新鮮的葉子，用來判斷茶葉和嫩度。
比如僵硬，為老葉子處理，像緞子葉子一樣柔軟。茶葉嫩度的評價一般取決于三個方面：一是看芽頭，即芽頭的大小和數量，芽頭大而多為嫩;第二，看葉章，即發展第一葉和第二葉。度，葉量很嫩;第三，看老葉，就是單葉，一芽三四葉的老化程度和數量。掌握芽頭的主要因素，結合觀察葉片發育和老葉數量，結合三者來評價鮮葉嫩度，一般比較客觀。