中國茶的分類有多種方法。根據茶多酚的生產方法和氧化程度，可將其分為六大類：綠茶，白茶，黃茶，綠茶，紅茶和紅茶。外觀由綠色變為黃綠色，黃色，綠褐色和黑色，茶湯也具有從綠色到黃綠色，黃色，綠色棕色和紅褐色的漸變。
首先，綠茶的基本特征是：綠色清湯清爽，清爽，圓潤，清爽。未發酵的茶。各種形狀，主要有：棒狀，針狀，扁平狀，螺旋狀，尖狀，片狀，束狀，毛峰，毛尖，卷曲，圓珠狀，單芽狀等。綠茶的外觀和顏色最典雅優雅，所以它由多個芽制成。明茶最珍貴，其次是雨前的茶。著名的綠茶包括：1個西湖龍井; 2洞庭碧螺春; 3黃山毛峰; 4太平猴魁; 5六安瓜片;信陽毛尖6; 7廬山云; 8都勻毛尖;恩施玉露等9個。
其次，白茶和白茶的基本特征是：白色隱藏的綠色，黃白色的湯，口感清新的酒精，香甜的香氣，是茶的微量發酵。主要產于福建福鼎，簡陽，鄭和，松溪等地。白茶分為白芽茶和白葉茶。
著名的白茶有：1，在福鼎，鄭和等縣生產的白馬銀珍; 2株白芍，產于簡陽，鄭和，松溪，福鼎等縣; 3在貢陽，蒲城等縣生產的紅梅; 4天目湖白茶產自江蘇省常州市溧陽市天目湖旅游區。三，黃茶黃茶的基本特征：黃黃湯黃，金光燦燦，甘香爽，茶葉發酵輕，基本過程就像綠茶。它分為黃芽茶，黃茶和黃茶。著名的黃茶包括：1）湖南君山銀針，北劍毛尖，莫干黃芽;四川蒙頂黃筍2個;安徽的霍山黃芽和魯西的黃溪茶; 4湖北元安綠源毛尖; Dayeqing等人第四，綠茶的基本特征是：綠色和金色，充滿圓潤。由于綠色和棕色的外觀，它被稱為綠茶，也被稱為烏龍茶。
半發酵茶。信譽良好的綠茶包括：1閩北烏龍茶; 2閩南烏龍茶; 3廣東烏龍茶; 4臺烏龍茶。第五，紅茶和紅茶的基本特征是：濃黑褐色，醇厚醇厚，是一種后發酵茶。由于邊疆少數民族消費，也被稱為賣茶。著名的紅茶包括：1份湖南紅茶; 2湖北老青磚茶;三川邊茶; 4老龜紅茶。六，紅茶和紅茶的基本特征是：高風味，色彩鮮艷，風味濃郁，紅葉紅湯，濃郁的甘醇味，如桂圓湯，有些松香煙味，是一種充分發酵的茶。分為小紅茶，時光茶，碎紅茶，紅磚茶。著名的紅茶有：1腮紅（安徽）; 2腮紅; 3腮紅（荊山小金，金俊美，尹俊梅，譚楊功夫，福建）; 4傳紅; 5易洪（湖北）; 6寧紅（寧波金浩，江西）; 7岳紅（浙江）; 8湖洪（湖南）; 9臺紅。