有人喝茶，追香;有人喝茶，追逐味道;有人喝茶，追韻;有人喝茶，追逐愛情;有人喝茶，追逐態度;有人喝茶，那是茶，很自然，生活必須，已經成為一種生活方式。在茶葉百科嘉利華之前與茶友分享茶葉專題;聞起來聞起來有茶，香味辨別韻（第二篇）：如何品嘗茶香？ ）今天內容正在開始為茶類主題內容做好準備，讓更多的朋友可以了解茶的口味，能源產品將實現茶的口味和美學茶的品味。 1，味道是什么？口味的話，是口中的話，不是聽起來的話。
從生理角度看，嘴巴不分，口味，舌頭。人們依靠舌頭來區分。味覺是一種人們的眼睛，耳朵，鼻子，舌頭，身體和其他感官是明智的生理感覺，但同時它也是一種審美體驗。從這個意義上說，品嘗茶不僅品嘗舌頭所感受到的茶的味道，而且還增加了人們的品味和思想以及審美愉悅。 2，味覺是第一生理，生理功能，即人們在食物的味道，嗅覺上具有普遍的生理味覺，嗅覺反應的氣味。當人體嘗到某種食物或聞到異味時，人的舌頭和鼻子立即產生條件反射，區分食物的味道是甜的，咸的，酸的，苦的，辛辣的，新鮮的;香，氣味，痰，腐，陳。
我們的身體的舌頭由肌肉組成，其表面被粘膜覆蓋。每個人都有3000-10000個味蕾，它們是接受味覺刺激的受體。它們分布在舌頭，軟腭和喉嚨中，然后通過底部神經纖維將味覺感覺信息傳遞到大腦中。
味蕾是球形的并且由味覺感受味道細胞組成。味覺細胞與神經元相似。當食物中的味道物質出現時，它們被轉換成電信號并傳遞到大腦的相關區域。味細胞的細胞膜上有一個特殊的通道離子通道。味道細胞中的味覺傳感器控制這些通道的切換。
當受到味道刺激時，離子通道將打開并產生電信號;當大腦接收到信號時，人們會感受到味覺。品味是一種客觀的現實，但性質是基于人的;人的味覺器官和嗅覺器官是人們感受味覺的物質基礎。西方專家傳統認為，味道由四種口味組成：甜，咸，酸和苦。大多數人更可能在舌尖感到甜美。最簡單最直接的例子就是一個小孩，當我們年輕時喜歡吃甜。我們總是突出舌頭以確定食物的偏好和安全性?？鄻穮?，更美好的回憶，我們經常說到最后，它一定是在舌頭上，所以根舌更容易感受到痛苦。舌頭怎么樣？在網站前面，它更容易感到咸;后面是酸性的，所以酸到達牙齒的根部，在舌頭的兩側中間。
除了這四種眾所周知的甜，咸，酸，苦，還有一種新鮮的味道。它于1908年由池田日本教授首先提出，并在1985年國際醫學大會上被正式確認為第五味。鮮味的感覺是在舌頭的相應部分，密切跟隨甜味，在舌頭中間。盡管鮮味對生理學有更嚴格的定義，但在日常生活中，鮮味意味著良好的口感。這是一個全面的指標，包括咀嚼周圍的味道，快感和周圍環境。
鮮味的評價。鮮味在茶中占有重要位置。讓我們回到對味道最自然和真實的態度，那就是，你感覺味道很好。只需要了解，舌頭的每個區域都可以嘗到甜，咸，酸，苦，新鮮五種不同的口味，但不同的敏感閾值。也就是說，在我們的舌頭乃至整個口腔中，每個味蕾中都存在區分各種口味的細胞。所有有味蕾的地區都能辨別出口味，但每個地區對某些口味都比較敏感。只有當被品嘗的物質的濃度通常等于或高于該閾值時，才會被口腔的相應位置察覺。由于個體差異，每個人舌頭體驗各種口味的門檻并不完全相同。這是同一種茶，甚至是同一杯茶，不同的人有不同的味覺。 3