在適宜的土壤條件和一定的管理水平下，有機茶的產量和質量主要取決于氣象條件，而溫度和降雨量對有機茶產量的影響更為明顯。 1.溫度和茶樹生長期中國的茶葉產區是世界上最廣泛的，從北緯18度的海南島和北緯38度附近的山東蓬萊開始。受溫度影響，南茶區和北茶區的茶樹生長期差異較??大。
例如，在北部的膠東半島，茶樹的生長期是從5月中旬到9月下旬，而南部海南島的茶樹幾乎全年都在增長。茶樹生長的適宜溫度為18-30度。因此，滿足茶樹生長的適宜溫度時間越長，茶葉生長期越長，年產量越高。 2.采茶時期茶樹溫度和發芽時期以及中國大部分茶區的茶樹都有冬眠期。春季之后，當天平均溫度穩定在10度左右時，茶蕾開始萌發，溫度較高，春茶芽萌發較早，采摘期也較早，采摘期為相對延長，年收獲量也增加。早在采礦期間，高檔茶葉產量增加，高檔茶葉在有機茶總產量中的比例增加。
3.高溫或低溫對有機茶產量和品質的影響當溫度高于30度時，茶芽生長緩慢甚至停止;日平均溫度高于35度，持續數日，茶樹葉片脫落。新芽也將死亡，產量和質量會下降。茶樹耐低溫-6-18度，但大多數茶樹凍結在-8度。
由于冷卻速度，速度，持續時間，空氣濕度和風力強度的差異，茶樹的損害程度不同。茶芽萌芽后，一旦受到霜凍破壞，會對產量產生很大的影響。茶樹冷凍后，不僅生理功能受損，產量下降，茶葉葉片花色苷大量增加，葉片呈紫褐色或葉片邊緣變棕，有時新鮮葉子上出現一些干斑，從而減少茶葉。質量。另外，晝夜溫差對有機茶質量有影響，晝夜溫差大，可以保持茶梢的嫩度，提高有機茶的質量。
4.降雨對有機茶產量和品質的影響茶樹水分需求較高，對降雨和降雨的分布有一定的要求。茶樹年降水量1500毫米左右，國內大部分茶區年降水量1200-1800毫米，基本能夠滿足茶樹正常生長的需要。然而，中國大部分茶區在降雨分布上并不均衡。例如，在長江中下游地區，春季和初夏的茶區通常會有較多的降雨，但夏秋季降水較少，經常會出現旱澇頻發的情況。在茶葉生長季節，平均每月100毫米的降雨量足夠茶樹生長。但是，茶樹生長期對水的需求量因季節而異。在夏季，高溫需要相對較多的水，而在春季和秋季，溫度較低，需要較少的水。茶樹在生長季節和高空氣濕度下有很多降雨。
它們不僅芽大，節間長，產量高，而且嫩度大，含量豐富，茶葉質量好。但降雨量過多，雨量過多，容易造成水土流失，影響茶葉生長。生長的有機茶葉茶葉味道薄弱。降雨量太小。例如，當生長季節的月降雨量低于50毫米時，茶樹的生長會受到抑制，導致葉芽生長緩慢，葉片形狀小，節間短，葉片質量粗糙和耐寒，影響產量和質量。
因此，在夏季和秋季雨季，最好實施噴灌措施來補充水分。