總的來說，茶葉的質量反映在茶葉循環產品的檢測上，但茶葉產品的缺陷已經在生產中形成。成品檢驗在產品流通市場早期會發現質量問題，但是會浪費生產時間和成本，那么如何控制茶葉產品質量成為茶葉工人重要的研究內容。茶葉制造過程中的損害來源是什么？一，茶葉原料造成的危害由于不合理的種植和收獲，新鮮茶葉可能含有有害物質，如農藥殘留，重金屬和有害微生物，以及非茶異物如金屬，玻璃，毛發，沙子，尤其是石頭，特別是由農藥殘留和重金屬引起的化學殘留最為顯著。
在后續處理中無法消除或降低到可接受的水平。通常有必要使用已知的原料，并拒絕接受來源不明的新鮮茶葉原料。二是茶葉生產加工中主要加工過程造成的危害?？赡艿奈：χ饕ㄖ亟饘?，有害微生物和非茶異物，它們分別是化學危害，生物危害和物理危害。由于設備，工藝和操作人員的差異，由不同加工操作帶入或形成的危險是不同的。因此，生產過程中應注意環境衛生，避免各類機械設備的合理使用。
三，茶葉貯藏過程的潛在危害茶葉貯藏一般以大，小包裝存放。良好的包裝方法通常不會造成傷害，但不良的儲存環境和包裝材料也可能污染茶葉，并且容易導致茶葉含水量增加。在高溫條件下滋生有害微生物。
四，茶葉在運輸過程中可能造成危害使用良好的茶葉包裝在良好的運輸工具和運輸條件下不易產生危害，但在運輸模式不佳的情況下容易導致包裝破損，高溫，高濕度條件可促進茶葉大量有害微生物滋生，特別是運輸車輛不潔或與有毒，有害，異味和外來污染物混合時，容易被茶污染。不同的茶葉產品加工和其他差異，關鍵控制點會有所不同，但只要控制點確定，通過監測計劃和有意識地避免使大量不必要的茶葉流失，降到最低。