老茶的定義是優質茶。在適當的環境中適時加工和老化多年后，其過程特征，品種特征，土地和土壤特征逐漸消退，沒有階段性，沒有身心愉悅。首先，老茶通常被認為是一種長期飲用的茶。
這是錯誤的。首先，今年不是衡量老茶價值的唯一標準，但并非所有人都能成為老茶。老茶的價值是多年來豐富的內質的完美轉化，賦予了我們身心的升華。老普洱，老白茶或老烏龍茶富含內質，這是老茶改造的基礎。其次，舊茶必須儲存干凈，發霉和吸味，并失去舊茶的價值。最后，豐富，保存完好，四歲不能稱為老茶，老茶應該是幻想，過程特點，品種特色，區域特色要逐漸沒有我的階段，達到和諧的境界，這是真正的老茶。