始于五代的制茶方法盛行于宋元時期。它傳播到北方的遼金，從宋代向東傳播到日本。今天，日本茶道中茶道中使用的方法是制茶。
到了明代中葉，還有一點點茶。朱泉崇改革改茶的方法實際上仍是一種制茶方法，逐漸退出明末明初的歷史舞臺。這次的興起是我們今天仍然采用的制茶方式，茶的使用也正式結束了喝茶的時代。我們進入了喝茶和喝茶的時代，茶葉正式告別了食物和飲料的形式。形成歷史的舞臺。在朱元璋廢除龍團鳳蛋糕后的明代初期，推廣茶葉的分離，逐步完善了炒茶的制作方法。
生產綠茶，黃茶，紅茶和深茶，茶的風格也改變了。明代陳氏在“茶考”中說過：杭州人氣烹飪的茶葉，家有茶湯，用沸湯點，名為枸杞泡。將茶放入鍋中，用沸水煨煮沸，稱為煨泡，此后便一直使用此方法。
在明清時期，制作茶壺還是比較普遍的，就是把茶放在茶壺里，用開水沖泡，然后在茶壺里喝。鍋的主要程序是準備，水，火，湯，茶，釀造，茶等。目前在福建，廣東和臺灣地區飲用茶葉的方法是一種典型的鍋煮方法。事實上，制茶方法早在唐代就已出現，但在明朝茶葉全面爆發后才開始流行起來。唐代發明了蒸和綠茶的方法。
春梢蒸熟后烘焙成松茶。飲用時使用全葉釀造方法。這是飲用方法中茶葉演化的一大進步。散茶品質優良，宜人飲用，引起飲酒者的極大興趣。為了確定茶葉的質量，形成了一套評估茶葉色澤和風味的方法。宋元雖然盛行茶葉，但整個葉子釀造方法一直存在。在明代，茶葉制作方法以散茶為基礎，飲用方法基本上以全葉釀造為基礎。許慈貞對茶葉制作方法有獨到的見解。
他手里拿著茶，倒入茶壺里倒入熱水。然后迅速將茶放入沸水中并蓋緊蓋子。大約三次呼吸時間后，將所有茶倒入鍋中，然后將茶倒入鍋中，等待約三次以使茶下沉。然后將茶倒入茶壺中，送給客人。到了清代，白茶和烏龍茶開始出現，閩粵茶葉也有了很大的努力。
縱觀歷史上喝茶的演變，實際上，這是一個從簡單到復雜，復雜的過程。從簡單到復雜意味著制茶的過程日益成熟，從直接使用鮮葉到加工生產技術不斷提高，最終演變出六大茶葉工藝。從簡單的介紹來看，這意味著品嘗的方式越來越流行，從添加各種配料到逐漸減少配料，直到喝茶，追求茶的原味。兩者之間有著密不可分的緊密聯系。當制茶過程不足以滿足人們的飲用需求時，我們需要一種比較復雜的飲茶方式，并且當制茶過程在一定程度上得到提升時，飲用茶的方式可以很簡單。例如，目前在市場上銷售的普洱茶奶油和茶等深加工即食產品不僅容易攜帶和釀造，而且容易飲用，并且可能不容易創建一種新的方法在未來喝茶?；氐狡斩璞旧淼尼勗爝^程，雖然普洱茶也被用作紅墻黃瓦深宮殿的貢茶，但歷史上沒有特殊的釀造船，也沒有程序化。釀造過程?，F在普洱茶的釀造容器和釀造方法實際上是從烏龍茶中學習后才開發出來的。在大茶飲用方法中，目前的普洱茶當然是一種制茶方法。但是，對于微妙的制茶方式，普洱茶具有生茶，熟茶，新茶，舊茶，純物質，搭配，以及茶葉之間在倉儲和茶葉特性上的差異