查看圖集綠茶工藝：鮮葉→日光萎凋→靜態攪拌→炒青→揉干綠茶的特點是日曬枯萎和靜態攪拌導致棕褐色，金湯，綠葉紅邊。生產的關鍵是靜態混合過程，俗稱“做綠色”; “綠化”是在竹篩盤上放適量的淡茶，并來回晃動。茶葉反復碰撞碰撞后，葉片邊緣發生碰撞。
促進茶葉氧化的裂紋形成綠色鑲嵌狀態。立即攪拌后，立即在鍋中攪拌，煲，擦干。在過去的二十年里，臺灣的高山茶和曾經綠茶的鐵觀音迎合了市場。在生產中，很少有技術，如陽光萎凋和綠化，葉子不顯示帶紅邊的綠葉。湯色淺黃?；蛘唿S綠色，傾向于綠茶，不像傳統的綠茶。
代表性的茶產品包括：早臺灣烏龍茶，臺灣烏龍烏龍茶（東方美人），武夷巖茶，安溪鐵觀音和鳳山山。