第三，低溫固著和高溫香熏專家已經明確指出，普洱茶的生產應堅持低溫工藝，低溫工藝生茶葉一年或兩年的新工藝茶葉產品不具有特殊的氣味，經常伴隨著煙味留下時留下的煙味。如果新茶產品具有清甜的香味，則意味著茶產品可能會經歷高溫過程;如果新茶或茶產品呈微酸性，也是由于溫度過高或干燥溫度過高的現象。結果，酸化惡化并且不利于隨后的老化。
茶餅最好是深綠色，沒有高甜度。理論基礎是高溫殺死茶葉中的多酚氧化酶，過氧化物酶和過氧化氫酶，固化茶葉中的多酚，打斷進一步發展或變化的條件，或改變方向。 。測試了多酚氧化酶的動力學性質。最適溫度為37℃，最高溫度為60℃。高于60℃的溫度導致酶迅速失活。
傳統的炒鍋固定，大家都知道，一鍋下鍋火，很容易誤認為火時溫度肯定超過60,80這么低，應該很高，怎么說低了溫度要殺了嗎？從另一個角度來看，容易理解的是，新鮮的葉子本身很冷，并且在被起泡后需要手動轉動，以防止罐底被過度加熱，并且固定時間將會不要太長。這次會議還測試了茶師傅的經驗和他們掌握熱量的能力。我們說熟悉的茶葉品種主要是通過高溫固定，特別是炒綠茶生產的，有些則直接在鍋內煎至干。
長時間較高的溫度有效阻斷了茶葉中各種酶物質的活性，使茶葉失去了后續轉化的內在動力。然而，新鮮的綠茶非常甜美可口。這是提高芳香溫度的過程。其實高溫不僅香，而且甜，喝綠茶一般不會感覺到苦味，反而是一種淡淡的甜味，非?？煽?。由于許多引起苦味的物質在高溫下已被消除。
然而，這種茶只適用于飲用新鮮飲料，長期不能儲存和轉化。高溫的提香，似乎被理解為炒大豆或炒花生，大豆，花生沒有聞到，直到基本聞起來，但進入鍋內，高溫煎滿了一些滿屋香。四，緊身泡沫這是專家回答茶油問題的時候，原來緊繃的茶更容易發生變化，口感也比較豐富，快速煲湯，對于緊澀的茶品嘗追求更好。泡泡茶，造型粗糙，種類多，湯慢，別人喜歡，首先，茶的味道不同于緊茶。隨后的變化，緊繃的茶葉迅速變化，容易花香和果香;泡泡茶，變化慢，味道和風味，草味 - 花草。生茶平滑過程中的概念，主要是由于茶葉的摩擦程度和強度的差異。普遍認識到，緊茶更注重內質特性，泡茶更追求外觀。普洱茶的緊密結被稱為肥厚：緊密條紋的開放葉子是最好的，而不是干茶看起來肥大。
現在許多茶葉產品，特別是口內外廣告的茶葉，古樹純茶，清澈透明，有芽，葉，莖?；ɡ購妷?，葉子厚實，薄煎餅也松散。進行大規模經濟調整，進行大規模經營。就個人理解而言，這僅僅是為了追求視覺美學的目的，茶的過程是有缺陷的。茶葉磨擦不充分與固定茶葉不一樣。
這將大大摧毀其后續轉型。