茶的評價是指以感官識別茶的過程，其等級是通過確定茶的品質和茶的價值來確定的。中國從20世紀50年代起就建立了比較完整的評審體系：五因子茶葉評價方法是通過視覺，嗅覺，味覺，觸覺來檢測茶葉的外觀，顏色，香氣，味道和葉底。評估以確定茶葉質量。
20世紀60年代以后，在五因子茶葉評價方法的基礎上，外觀細分為四個項目：絞紗（粒），整粒，透明度和顏色。八個因素被用來評估茶葉。這個系統在中國已經使用了半個多世紀，很少受到質疑。普洱茶的特立獨行茶在全國各地普及之后，業內人士開始考慮該系統是否適合普洱茶。普洱茶歷史長期以來，經過一百多年的退化，進入現代人的生活已經是二十一世紀的問題。此時，它一直是綠茶，紅茶和烏龍茶的世界，特別是綠茶。
人們對茶的了解對行業來說非常重要。茶葉建設往往是從綠茶開始的。這同樣適用于五因子和八因子茶。
在五因子茶葉評價系統中，視覺判斷因子所占的比例較大，目視判斷干茶葉，湯色，葉底。五個因素占三項，重點在綠茶等。對于適合即時飲用的茶，五因子茶的評價方法非常合適。八因素茶葉評價方法將外觀細分為四項，強調視覺元素。只有香氣和味道才能通過嗅覺，味覺和觸覺來判斷。
在審查綠茶，紅茶和烏龍茶的過程中，這種茶葉評估系統非常實用，可以輕松識別茶葉的質量?？纯催@款特立獨行的普洱茶吧。它的形狀被按壓。當它被評估時，茶需要被拆卸。以餡餅茶為例，從蛋糕表面，蛋糕底部，荔灣，邊緣的采石場采樣將不可避免地不能保證刀片的完整性，并且在外觀（條帶，完成切絲）和刀片底部。另外，香氣，普洱茶和綠茶，烏龍茶（鐵觀音）等茶的風味無法比擬。特別是普洱茶具有越來越香的特點，傳統的評價體系缺乏判斷茶葉未來的方法，是一次性的醞釀。它只能評估茶產品的溶解度，但不能考慮其溶解的穩定性。
評論：例如，普洱茶強調泡沫抵抗的程度，但綠茶并不需要它。五因素評價體系不能充分評價普洱茶的質量特性，不利于行業發展。因此，普洱茶市場需要一種更適合自身特點的評審方法。為此，業內很多人開始研究和探索回顧普洱茶的方法。周云川是其中的一位代表。
他是舒紅茶研究所的首席研究員和國家高級茶葉專家。他從事茶葉研究，評估和生產已有20多年。在多年積累的經驗基礎上，通過大量的研究和實踐，從視覺，氣味，味覺和觸覺四個方面，對普洱的外觀，顏色，香氣，口感，消泡程度和葉底茶是確定的。評價質量，總結出了一套反映普洱茶質量的方法，即普洱茶普查方法。十六年來，周云川對普洱茶4000多個樣本進行了比較研究。他評估了普洱茶的價值，工藝和收藏價值。通過不斷的修改和完善，他驗證了這種方法的科學性。實用性。 363普洱茶評論方法最重要的特征是通過三次熬湯來綜合判斷普洱茶的質量特性。通過醞釀三次（浸水時間5秒，第一次30秒，第二次60秒，第三次30秒），不僅對茶品種，外觀和工藝進行感官評價，而且還對茶同時也對過去的產品存儲和后期的趨勢進行評估。學習起來相對容易。 363普洱茶的評論方法首先對茶（蛋糕，磚，蔥等）的外觀進行評分，然后評價每個茶葉的茶葉顏色，風味，味道，觸感和風味