眾所周知，普洱茶的后期改造是一個輕度發酵的過程，從后期的味道，味道和口味等方面來看，生茶已經發生了變化。特別是在后期，湯的顏色有點偏紅。許多人誤以為如果你長時間放茶，它會成為一種成熟的茶嗎？我想知道這樣的問題是否曾經困擾過你？那我們來看看。
為什么是生茶？生茶普洱生茶的定義是云南境內一定面積的大葉綠茶為原料，經過固定，揉搓，干燥，高壓蒸煮等步驟制成的散茶或壓茶。生茶呈深綠色，香氣比熟茶更香，風味濃郁。湯色為金黃色，更加透亮和霸道。熟茶熟茶的定義是以云南大葉綠茶的一定面積為原料，經過特殊處理后，形成發酵茶或壓榨茶。煮熟的蛋糕堆積并手動發酵后，茶比生茶更溫和。茶餅顏色深黑，湯色紅褐色，湯色較亮，口感較平滑。
其根本區別在于，普洱生茶與成熟茶的區別在于沒有用糯米發酵，而是用糯米發酵。盡管生茶的后期改造也是一種發酵，但與熟茶的發酵相差甚遠。這種發酵不是在儲存過程中產生的發酵茶，而是發酵后的完全自然轉化，是歷史上傳統的制造方法。
熟茶的發酵糯米發酵是通過濕熟效果，通過人工方式發酵，加速多酚類化合物的非酶自動氧化，轉化為茶葉含量，使苦變成使甜味變得酒精。人工發酵的原因是為了解決普洱茶后期自然發酵時間長的問題，人為地模擬自然發酵過程，以便快速老化普洱茶。所以生茶是生茶，熟茶是熟茶。雖然茶會持續很長時間，但它永遠不會成熟。這是生產過程中最根本的區別，也是不可逾越的差異。