普洱熟茶不僅對人體有益，而且醇厚醇香，也使熟茶成為日常飲用的主流。過去，傳統的熟茶產生了一些與酸，醌，醌等混合的令人不愉快的發酵氣味。在發酵過程中，它通常被稱為堆氣味。
新鮮成熟茶中的絨毛氣味很常見，并且需要2 - 3年才逐漸消失。這使熟茶愛好者愛和恨！然而，毛絨味真的是新熟茶的原罪嗎？熟茶發酵是微生物和植物酶的綜合過程。微生物在打樁過程中不斷產生熱量和氣味。釋放的氣味不能立即在半封閉的環境中消失，而是被茶葉吸收并產生磅的味道。這是一個潮汐太重，茶葉透氣性不好的發酵環境。我們怎樣才能使新煮熟的茶清新宜人，而不會老化？ 1，確保發酵原料均勻，避免原料混合，發酵不均勻，產生茶葉吸收不良氣味。
2，原料揉搓和干燥的程度決定了吸水量。根據不同的原料，發酵過程中茶葉的水分含量適中，不僅有利于茶葉內質的裂解和聚合，而且不會使水分過多，使茶葉軟化和無聊和生產奇怪和混合的味道。 3，茶葉面積，季節，原料老嫩會影響發酵，根據不同的原料選擇適當的發酵程度，造成符合熟茶原料的香氣。
4，掌握發酵過程中各環節的溫度，保持發酵環境充足的通風，同時滿足微生物的生長。 5.發酵的最后一步是干燥過程。進行長期低溫干燥是重要的，這是減少堆的味道和產生香氣的重要關鍵。