如果你長時間放茶，你會成為老茶，永遠不會成為成熟的茶。目前，普洱茶行業對生茶熟茶的定義非常詳細。兩者的生產過程不同。
成品茶在茶的顏色，味道和底部上有明顯的差異。在后期貯藏時，茶葉的轉化也很大。區別。生茶是指采摘后自然采摘的新鮮茶葉，不經過人工發酵，堆垛和加工，但普洱生茶已被統稱為各種經過加工，改良和裝飾的云南茶。熟茶是云南野葛，被稱為普洱熟茶。普洱茶生產過程是：鮮葉采摘后，經殺，揉，干毛茶，即生松茶。
壓制成型后，它被緊壓成生茶產品。茶黃水晶主要呈綠色至深綠色，有些部分呈淡黃色。通常新茶餅的味道不明顯，如果加熱，它的味道甜美干燥。
生茶是人工烹制的，并迅速發酵，撒上水，然后堆起來。壓制成型后，成為壓制茶。茶金黑或紅褐色，有些芽茶是深金黃色，有強烈的糯米粽味。歷史上，普洱茶已用糯米粽子發酵。 1973年重新發明。
1975年，昆明茶廠正式試制人造耙技術，揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術發展的原因是為了解決普洱茶后期自然發酵時間過長的問題，人為地模仿自然發酵過程，實現普洱茶快速老化。在看到生茶和熟茶之間的差異后，我們可以清楚地看到熟茶是通過發酵曬干的頭發茶而制成的。這種發酵是人工發酵;在儲存和儲存期間發生生茶。后發酵是天然發酵。因此，生茶是生茶，熟茶是熟茶，雖然茶會長時間轉化，它會變成陳茶或老茶，但它永遠不會成為成熟的茶。即使生茶在后期儲存時人為入庫，所生產的茶葉也與熟茶相似，但生產的茶葉仍與熟茶不同。