苦澀苦是普洱茶的獨特口味，屬于普洱茶的風味。俗話說，不喝茶不苦不澀，但云南大葉茶的味道比其他茶葉苦。不同茶區的苦茶也不盡相同。
一般來說，臨沂茶區茶葉的苦澀味比較重。渤海的茶區一般比較薄，而義烏茶區茶葉的苦澀味比較淡?？辔逗蜐斗譃椴煌奈兜?，味道苦澀，但不敏銳?？辔逗蜐哆_到平衡。例如義烏茶區，板章茶，強茶茶就是這方面的代表。當然，普洱茶的苦味與制茶過程中的茶葉量，水溫和浸泡時間有直接的關系。
飲茶回產茶過程中出現了一種味覺體驗現象。云南大葉種苦澀味強?？辔逗?，口中常有甜味。
這種現象被稱為回歸生活。與其他茶不同，普洱茶通常持久且容易滲入喉嚨。它不僅僅局限于舌頭，因此被稱為喉韻。普洱茶的美妙之處在于其無限的節奏。