普洱茶的傳統形式是蛋糕茶，蛋糕茶分為鐵餅和泡沫蛋糕，即機壓（鐵餅）和手工壓制（蛋糕）。前者一般比較緊張，后者比較松散。但是，在實際使用中，機器壓制也可以調節減壓。
手動石模壓制也可以通過設定時間和壓力來改變密封性。因此，它主要取決于抑制的強度和時間，而不是抑制方法。還有一點，不管是機器壓制還是手動壓制，都與普洱茶的質量無關。鐵餅是一種由特殊方法壓制的七片蛋糕。蛋糕類型是平的，壓力非常緊，并且之后有螺柱。它的堅實鐵質而得名，形如蛋糕。
當加工成蛋糕時，鐵餅在模具外部具有較高的壓力。蛋糕成形后，比普通的茶餅要硬，不易擦，但能保持香氣。泡沫蛋糕，通常是七塊蛋糕，用布袋形成，并用傳統的石磨機壓制而成。
發泡的蛋糕表面略微突出，背面有一個小窩。線條清晰，蛋糕類型松散且易于打開。壓茶的好處在于它經歷了一個沒有經歷過散茶的變暖，增濕和加壓的過程，而且它的松茶改造方向也會不同。例如，儲存過程中散茶的消耗損失將大于壓榨茶，散茶的香氣將低于同年同類原料。茶被壓入鐵餅后，茶與茶之間的空間變得非常緊湊。
此時茶葉與空氣的接觸面積很小，空氣中水分，溫度，氧氣，光線等因素對茶餅的影響不會太大。茶葉中的微生物可以更好地保存。茶酚類，酮類和葉綠素的氧化速度要慢得多，茶的質量可以得到更好的保存。一些茶蛋糕是在生產開始時為了長期維護而生產的，所以它們在壓制時會相對松散。這有利于茶后來的發酵。由于茶葉內在的茶多酚等發酵因素，幾年后，會使茶餅蓬松生長。所以，有幾年的茶餅。在正常情況下，茶餅周圍的蛋糕類型一般會脫落，會出現不完整的現象。
這是正常的，只要茶餅不發霉并且沒有變質，就可以正常食用。但是，我們也必須注意這樣一個事實：如果一塊蛋糕緊緊圍繞著它，然后茶主告訴你蛋糕已經有多少年了，那么你應該注意它，并小心被欺騙。