在第七屆安溪茶博覽會期間，許多茶商停在位于1號館的德豐茶業有限公司展廳。他們中的大多數人沖上了“沒有冰箱的鐵觀音”，想品嘗自己的口味。我也想了解其制作的奧秘。
在第七屆安溪茶博覽會期間，許多茶商在位于1號廳的德豐茶業專門公司的展廳里停下來喝茶。其中大部分來自鐵觀音，不需要放冰箱。他們想品嘗他們的口味，并想了解其制作的奧秘。在20世紀90年代之前，冰箱很少見。許多茶在室溫等常溫條件下儲存，對茶葉質量的影響不大。德豐茶業專業合作社負責人王惠榮表示，隨著新興茶葉制造工藝的出現和家電的逐漸普及，冰箱的儲存也出現了。
業內人士認為，去冰箱主要是回到傳統的茶葉制造，并將茶葉返回到原來的保存狀態。在當前的茶博會上，德風的傳統鐵觀音企業標準正式公布，并宣布今秋茶將完全冷藏。只有嚴格按照傳統工藝的標準，鐵觀音才能在常溫條件下煮熟，才能去冰箱。
森惠茶生產技術研究院董事長陳清源認為，以香精為基礎的鐵觀音是一項冰箱系統工程。從茶園管理開始，茶樹保持高位，樹間距增大，茶樹種植空間增大，茶樹根部深層污染，吸收更多營養，茶葉種植園加深，并使用農家肥。從這些葉子生長出來的茶是肥厚的，可以承受大量的發酵。除了對茶園進行合理管理外，掌握生產過程中的幾點也是鐵觀音對冰箱香味的關鍵。安溪鐵觀音茶工匠劉金龍說，適當的嫩采，早采摘，延長采摘期，增加發酵的程度;合理的潮清，潮清干濕度合理;揉搓可保留紅邊，重揉擦輕擦，依靠搓茶汁來增強茶湯的風味。
在生產過程中，干燥過程也很重要。新余茶業主管徐國勝認為，干燥過快會導致茶葉顆粒燃盡，但仍含有水分，不宜在室溫下儲存。因此，需要緩慢烘烤以干燥茶葉中的水分。香味型鐵觀音不在冰箱內，符合目前市場上大多數人口味越來越重的特色，特別是廣東福州，廈門等烏龍茶舊銷區預計福建將重新占領這些市場。同時，商務旅行更方便。