除生產和儲存外，影響普洱茶產品香氣的因素是茶產品原料的性質：茶品種和生長模式。本節目前已組織編輯，讓茶愛好者了解普洱茶的茶葉品種和增長方式。云南大葉茶1949年，云南茶樹受到高度重視，先后引入中國茶區。
因此，云南的大葉物種通常被稱為云南。作為生物分類的基本單位，云南茶葉資源種類繁多，以云南大葉茶為云南茶的通稱，更為合適。市場上所謂的大葉物種和小葉物種并不意味著葉子的長度，而是指寬度比。云南最常見的大葉茶主要有渤海大葉種，極光大葉種，鳳慶大葉種。樹木和灌木木本植物分為樹木和灌木。樹木的特點是高大，直立的樹枝，高分枝和主根系，具有深根分布。
灌木的特點是沒有主要的根系，側根系發達，根系分布淺，缺乏高挺的樹干。樹冠很短，樹枝靠近根部和頸部。茶樹是山茶屬植物山茶屬植物。
從云南普洱茶種群和野生型野生茶葉中可以看到茶樹明顯的喬木形態。高度人為管理的茶園，為了穩定茶葉質量，方便采摘管理，大多采用砍伐種植茶樹。除每日修剪管理外，茶樹還呈現灌木形態，但樹種仍為喬木樹種。野茶也被稱為野生型野茶。茶容易因其幼苗而變異，其葉片不易磨成條狀，茶葉的顏色大多呈深綠色。
茶葉平滑柔軟，香氣濃郁，口感非常低，但水甜，長期穩定。此外，有些品種的茶不苦，當地少數民族稱為苦茶，容易導致腹瀉，不適合飲用。野生茶不太適合制作茶葉制品，其中大部分是微量有毒品種，如大理茶和厚軸茶。古樹茶在過去也被稱為栽培野茶。然而，由于近年來人工管理的增加，將其稱為野茶已不合適。因此，只有古老的茶叫。與野茶相比，茶葉濃郁，茶葉品質較高。香氣更積極，味道更濃郁。
古樹茶與小樹茶的區別基于一百年，百年古樹稱為古樹茶，以下簡稱小茶樹。由于云南幾十年來，蓋因受到戰爭，瘟疫等影響，茶葉生產受到很大影響。茶葉種植幾乎停止。由于年齡的差異，這段時間造成了以前的種植和隨后種植茶樹以產生顯著的質量。差異，因此一百歲的年齡可以成為區分古樹和小樹的標準。
臺灣茶葉現代化管理中的茶園。茶樹容易變異，為了穩定的品質，高地茶主要是無性生長并且具有良好的茶。過去，它們被用來生產經濟價值很高的茶，如紅茶和綠茶。 2003年以后，由于普洱茶的普及，許多茶商開始購買改性綠茶原料，使毛茶使用靛藍工藝。在高原的茶園被人工砍伐和種植和管理，所以茶樹呈現灌木形態。為了提高產量，同時進行高密度種植，輔以化肥，農藥，除草劑，發芽劑等人工方式。過去，生態茶也被稱為野茶和荒地茶。人工管理增加后，生態茶統稱為生態茶。種植茶園后，人工管理不多，沒有化肥和農藥，只有少量的草地和土壤。幾年后，臺灣的茶園可以通過降低種植密度和停止使用農藥和化肥而轉化為生態茶園。普洱茶的早期品種均種植苗木，因此變異很普遍。在同一批種植的植物之間的特征經常存在差異，統稱為一個組，它并不涉及單個物種。人口