當我們談茶時，我們經常聽到一句話：毛茶。顧名思義，毛茶主要是指加工鮮葉后需要粗加工的產品。在茶科學中，茶產品通常被稱為羊毛茶，因為它們需要精細的后處理。
成品稱為精制茶或成品茶。由于毛茶的外觀，內部質量等常常不能滿足茶葉產品屬性的要求，因此需要對其進行再加工。在外觀上，羊毛茶通常含有一些不同程度的次級茶和非茶葉內含物。次品茶包括魚葉，老葉，茶葉，黃片，茶葉種子和已被害蟲侵蝕的葉子。非茶葉內含物是在收獲或加工過程中無意中捕獲的物質，如葉子，谷殼或其他作物的沙子。對于非茶葉內含物，飲食衛生要求不得含有此類物質;對于中高檔茶葉，不得含有低質茶葉物質，必須全部清除。
毛茶的特點已成為茶葉質量的基礎，但毛茶還需根據其特點采取合理的技術措施，以提高茶葉質量。毛茶的特點主要指其比重，吸濕性，吸附性，散性，自動分類，粘性和導熱性。普洱茶毛茶是固定綠色，揉搓和放松塊和曬干的三個步驟。
一般來說，在白天采摘，在晚上殺死和摩擦，第二天干燥。新鮮葉子在固定之前有一個擴散過程，但實際上它是一個萎凋過程。萎凋過程將不可避免地伴隨著新鮮葉片中的水分損失，并開始水解等化學變化。固定綠色是使酶失活，失去水分，去除綠色味道和軟化茶葉以促進摩擦的活動。在固定的初期，當葉片溫度未達到70℃以上時，可能有少量細胞損傷，并且可能存在少量的酶促反應。
整個固定過程由熱量和濕度支配，自動氧化被執行，并且酶活性被抑制直到其完全失活。 。在等待第二天干燥的當天晚上，茶會自動氧化。當太陽光干燥時，早期的水分很高，自氧化作用強。同時進行光化學反應，其中一些物質進行光解。最后，形成一種干燥的普洱茶，具有香味，鳥嘴，強烈的水分，淡黃色的湯汁和黃色的底部。干茶葉被精制加工成各種等級的綠茶，稱為靛藍，這實際上是普洱生茶松茶。曬干的羊毛茶經過選擇，分類和原材料的比例，并蒸煮和軟壓成普洱生磚，牡蠣和生蛋糕等。