今天，普洱茶市場不乏普洱茶。但是，認為好的熟茶很稀少。什么樣的熟茶被認為是好的？盡管不同的人有不同的觀點，但通常意味著它簡單而言干凈，純粹，流暢。
第一，健康;其次，身體很舒適。普洱茶是人工煨制發酵而成的茶。人工英鎊堆發酵，是通過物理方法升溫加濕，沖擊酶消化生物法甚至化學方法來加速茶葉氧化。普洱熟茶普遍采用人工催熟的方式，通過澆水來提高溫度和濕度，使發茶內的微生物以天文數字增長，加速茶葉的老化。例如，約30天的茶發酵是黑曲霉產生的檸檬酸的峰值，這是茶的酸化期。此時，需要進行第三次和第四次翻轉，以增加茶的酒精厚度并增加香氣的純度。
。如果你在這個時候開始堆，你收獲的是酸茶。沒有商店價值。
因此，在發酵過程中必須嚴格控制溫度和濕度。發酵太深，茶多酚損失過多，茶湯不夠鮮艷，不利于熟茶后期老化。發酵不充分，茶黃素轉化成茶黃素，褐變激素沒有被充分氧化，茶缺乏醇的厚度和純度。適度的發酵變得更重要。適度發酵可以最大限度地保留茶本身的活性，不僅可以使茶具有良好的口感，還可以為茶葉的后期改造留有更多的空間，增強茶葉自身保留價值的歷史。