
儲存和陳年是生茶的關鍵環節。它不僅被儲存起來,而且也是向香味,酒精,甜味,光澤和光滑轉變的重要一步。普洱茶年齡偏大,除了價格老化之外,還看到了老齡化帶來的變化。
香薰普洱茶憑借獨特的香味,贏得了喝茶古玩的美譽,這也成為衡量普洱茶市場老齡普洱茶價格的重要因素。在適當的儲存條件下,普洱茶在老化過程中確實會產生香味,如香氣,酚醛,香氣和木質香氣。感官學生在儲存過程中由于受潮,溫度,日照等因素的影響,湯色,味道,香氣等變化,生蒲的湯色會由綠黃色變為紅黃色,香味會由新香變對陳翔來說,太陽會減少甚至消失。浸出物含量浸出物包括茶多酚,可溶性糖,氨基酸,咖啡因,水溶性果膠等。水萃取物的水平反映了普洱茶中可溶性物質的數量,標志著普洱茶的厚度和口感。然而,關于老化的時間和可浸出物的數量沒有確切的說法。
咖啡因含量咖啡因是茶的特色物質之一,是茶中含量最豐富的生物堿。目前的研究結果一致表明,咖啡因隨著茶葉貯藏時間的推移而減少。唐詩茶含有大量的多酚。
它是各種化合物的通稱。其主體是兒茶素。它與茶的顏色,味道和香氣密切相關。兒茶素無色,味苦,刺激性強,在儲存過程中容易發生自氧化。首先進行脫氫以形成醌,然后將其進一步聚合形成褐變物質。
這些顏料的全面變化促成了湯色的逐漸加深。