茶種類很多，其中中國最大。目前還沒有統一的茶葉分類方法，根據不同的標準有不同的分類方法。根據各種茶葉制作中的近期進行中的茶多酚的氧化聚合程度，各種茶分為六類，即綠茶，黃茶，白茶，綠茶，紅茶和紅茶。
綠茶：綠茶是中國六大茶葉之一。它屬于非發酵茶。在生產綠茶期間，沒有發酵過程。綠茶的產量居中國最大的茶類之首。由于不同的固定和干燥方法，可分為烤綠茶，蒸綠茶，烤綠茶和曬干綠茶。目前，中國各省都有綠茶生產，特別是安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地。
黃茶：黃茶是中國六大茶葉之一，也是中國特有的茶葉。這是一種微發酵茶。由于其獨特的生產工藝，黃茶最具特色的是黃湯黃葉。
它的生產類似于綠茶，但這只是一個無聊的過程。黃茶歷史悠久，最初創建于西漢時期。它目前在安徽，湖南，湖北，浙江，四川和廣東多產。白茶：白茶是中國六大茶葉之一。它屬于微發酵茶，是中國茶的寶藏。
白茶的生產始于嘉慶時期。它主要包括撿芽和制作銀針。在生產過程中，不會煎或揉，而是直接干燥和干燥。福建省白茶多產。它主要是福鼎，正和，簡陽，松溪等，主要成品為銀針，白芍，貢眉，白茶等新工藝。根據茶樹品種和鮮葉采摘，白茶可分為芽茶和葉茶兩種。芽茶的代表是白色的針，茶的代表是白牡丹，和貢眉。綠茶：綠茶是中國六大茶之一，屬于半發酵茶。
它既有綠茶的香味，又有紅茶的豐富。茶葉沖泡后，葉子中間為綠色，邊緣標有紅色邊緣，因此有綠葉紅色修飾的聲譽。目前主要分布在福建，臺灣和廣東，在浙江，四川和江西也有少量生產。根據生產地點和制茶的過程，烏龍茶可分為烏龍茶烏龍茶，隴南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中，閩北烏龍茶的代表茶有大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠，甌北水仙等;閩南烏龍茶的代表有安溪鐵觀音，黃金桂等;廣東烏龍茶的代表茶是鳳凰單叢等。
臺灣烏龍茶的代表茶是烏龍茶，阿里山烏龍茶等。紅茶：紅茶是中國六大茶葉之一。它屬于后發酵茶，是中國獨有的。紅茶歷史悠久，主要由粗糙的舊原料制成。其加工程序主要包括固定，揉搓，堆垛和干燥。其中，垃圾是形成紅茶的關鍵過程。目前，紅茶產區主要分布在湖南，湖北，云南，廣西，四川等地。主要品種有湖南紅茶，湖北老茶，云南普洱茶，廣西六寶茶。紅茶：紅茶是中國六大茶葉之一，屬于完全發酵茶。紅茶是六種主要茶中多酚類化合物中氧化最多的一種。其生產方法主要來自綠茶和白茶的砍伐。在生產過程中，這只比綠茶多一個發酵過程。紅茶的生產原產于福建省武夷山地區。目前茶區主要分布在海南，廣東，福建，湖南，臺灣和安徽，浙江。根據生產方法可將紅茶分為三類，即小品種紅茶，時間紅茶和紅茶。紅茶被稱為紅湯和紅葉，其中著名品種主要由門到門工作組成。他們是蕭山，小紅功夫，寧紅公夫。