普洱熟茶在生產過程中具有發酵過程。在發酵過程中，普洱茶的外觀和內在質量都發生了很大的變化。普洱茶的發酵過程如何真的讓我們受益？看看茶的顏色，味道，香氣和味道的變化。
干茶顏色的變化從普洱茶顏色的角度來看，我們可以大致判斷茶的年份。普洱茶的顏色隨著時間的推移會發生明顯變化。例如：深青色灰青色淺紅色淺紅棕色深棕色湯色從普洱茶釀造后的茶色湯中，普洱茶在衰老過程中，色素的演變過程不同于紅茶。紅茶發酵進入茶褐色色素后結束，霉變過程進一步發生變化。因此，紅茶的保質期相對較短。但普洱茶不同，普洱茶從最初的茶黃到一定程度的發酵演變為橙紅色，玫紅色，然后進入棕色階段，湯色呈深紅色。
隨后，隨著老化時間的延長，其湯色略帶紅色，透明度和紅度會顯著提高。事實上，它是由茶黃素對茶黃素的氧化作用引起的。因此，普洱茶，紅色的湯顏色肯定高于下年度的普洱茶。
這一現象為我們提供了普洱茶獨特的色素進化機制的物理基礎;這也是普洱茶越來越年輕，更芬芳的化學證據。香氣變化普洱茶的香氣并非靜止不變，而是普洱茶老化過程中的持續變化。以普洱茶自然發酵為例，在發酵初期，普洱茶的香氣主要以麝香，藿香，藍香等為主;發酵進行到一定階段，普洱茶的香氣比百合樟的香氣重。當發酵轉移到深處時，它會反映更明顯的棗或富含果糖;當發酵成熟并趨于穩定時，會出現淡淡的中草藥香味?？诟械淖兓谄穱L普洱茶的過程中，最難掌握的是口感的變化。
因為人的品味不同，因為人體不同。我們很難評估個人品味作為一個整體標準。因此，經常有一個地方對特定茶葉產品的評估不一致。然而，普洱茶的口味有幾個鮮明的特征，可以讓我們體驗到普洱茶口味的變化。換句話說，普洱茶在不同年份的口味差別很大。普洱茶的發酵創造了普洱茶的品質。當然，變化不僅僅是感官評論這些方面的內容。更重要的是所含材料的變化和改進。
正如滇殿榮女士所說：普洱茶是一種可飲用的古董。普洱茶慢慢喝，生活應該有點過。