普洱茶無論是生的還是熟的，都需要具有良好的品質，所謂的漸變程度是茶湯進入飲者口中的變化，茶湯的變化每個泡泡之間。這種變化涉及香氣，生金，回甘。變化程度的本質在于變化，這種變化是否與階段產生的順序一致是普洱茶質量的關鍵。
例如，生茶開始出現的花香表現，慢慢變成水果味，最后變成淡淡的花香和果香。而這種香氣的變化必須隨著時間和經驗而改變。普洱茶注重發酵，強調老化，因此新茶需要逐步改變花，果，花，果等香氣，從一開始到老，老，香，陳香梨可分為麝香和其他類型。新煮熟的茶需要從栗子和成熟的水果香味，如糯米，栗子，蓮花，甚至老，老，和香味轉變。以同樣的方式，需要相同程度的流動性來改變每個氣泡，這可能在開始時更加突出，然后慢慢顯現。隨著時間的推移，苦澀消退后，生金是否能夠到達舌尖泉的境界，以及回甘是否能夠達到甘肅的境界。
普洱新茶不管是生的還是熟的，都必須在新的茶葉階段有很好的層次。這種水平的變化是新茶是否能經得起時間考驗的關鍵。如果茶葉從頭到腳變化，每個沖動都很輕微，口感輕盈，或變化無序，即使陳茶幾年后變成陳茶，也難以被認為是高品質的陳茶。