這里提到的香氣是指新茶中普洱茶的香氣。普洱茶的香氣大致可分為常溫揮發和高溫揮發。普洱茶的香味有數百種物理和化學香味。
當茶葉不釀造時，通過嗅覺可以感覺到一些香味，并且需要通過釀造茶來表達一些香味。一般來說，能夠經受多年考驗的優質普洱新茶的香氣需要解決。這里提到的“停滯”意味著香氣應該堅實而不會飄動。優質普洱新茶的香氣往往非常穩定，不會飄飄。當茶不釀造時，它會在鼻子上輕輕熄滅。如果是生茶，通常會反映出以下幾種：花香，果味，花香和果味;蜂蜜香等。
一般來說，新茶主要由花香，果香，花香和水果香氣組成。金銀花更容易出現在義烏，靜脈等茶區生產的普洱茶中。新鮮的茶通常具有濃郁的綠色風味，除了花和花蜜的香味之外。
這綠色的味道并不意味著草的味道。如果新茶出現綠茶味道，應該由綠茶固定中的問題引起。普洱新生活茶的綠色口感非常鮮明，綠色口味常與花果香氣混合，特別是釀造后。在入口處喝酒非常惡心。但是，綠色的味道會隨著時間慢慢消失。
如果儲存在陰涼干燥的環境中，通常會在5到10年后褪色。同時普通的普洱新生茶常伴有日曬烘烤的味道。也有許多高級普洱茶朋友稱這種味道為陽光。這種味道是由普洱茶的日曬過程引起的。經驗豐富的普洱茶朋友就能明白，有人說太陽的味道與苔蘚的味道相似。然而，普洱的新熟茶具有單一類型的香氣。新煮熟的茶通常具有牡蠣的氣味，許多茶愛好者將這種新鮮的熟茶稱為這種可口的海鮮味道。當然，這種氣味會反映在煮熟的新鮮熟茶，特別是渤海茶區的茶綠茶中，而渤海地區發酵的熟茶也會有這種味道。
一些成熟的茶在發酵過程中由于溫度和濕度而產生酸味。另外，熟茶在發酵過程中也會產生毛孔味道。由于普洱熟茶是fer product的產品，我們稱這種新茶由于堆疊而具有特殊的氣味。當然，隨著時間的推移，海鮮的酸味會逐漸減少。一種好的新熟茶通常具有如糯米，成熟水果等的香味。
這兩種香味顧名思義是通常在煮糯米時產生的香氣，而成熟的水果香味有點類似于在高溫烘烤下果實興奮的香味。一般來說，糯米或成熟的水果香氣只會出現在優質熟茶中。上述香氣主要是指普洱新茶香氣的外在表現。高品質的普洱茶，除了需要一種淡定淡雅的香氣外，還需要有一個非常重要的指標，那就是水香。所謂水香是指茶葉用熱水沖泡后，茶湯中含有香氣。換句話說，當茶不在口中時，一些香味表現不佳。當吞咽和吞咽茶時，香氣從喉嚨緩慢傳播，并通過鼻子感覺到鼻子。一般來說，如果普洱茶的香氣不能與水發香，就很難被認為是一種很好的普洱茶。一般來說，一種新的普洱茶，無論是生的還是熟的，都需要濃郁的香氣。它不僅要優雅，冷靜，還需要香氣的變化。如果它是一種新的普洱茶，它將從一開始就開始。在泡沫結束時，香味總是單調的，或者香味只能在頭幾個茶湯中反映出來。這也很難被認為是一種很好的普洱茶。