普洱茶（包括生茶和熟茶）的后期老化主要是由于微生物的作用。在這個過程中，白霜形成并且是微生物的殘余物。這是普洱茶發酵的結果。
什么是白霜？ 】顯微鏡下的白霜是普洱茶本身氧化酶作用的結果，俗稱“茶單寧”?？酀?，具有抗炎作用，是茶原料逐漸氧化的結果，理論上這種現象是自然氧化。所以，白霜不是外來的霉菌。這也是發酵過程中的正常程序。在白霜生產過程中，茶本身的單寧會慢慢發酵氧化，使茶葉中的苦澀味逐漸被有益物質所利用。相反，茶葉會變成橘紅色，三至五年后，茶葉會變成紅色，最終變成美味可口的普洱茶！值得注意的是，普洱茶的發生值得注意。
霉可能還會出現泡沫或綠發，如何區分兩者？一般掌握以下兩點并不難區分：一看，普通白奶油，普洱茶在正常儲存下，儲存條件都不錯，表面有一層薄薄的白色物質（注意：一定要均勻分布，且白色材料尺寸均勻，不結塊，不聚集）。如果局部泡沫不均勻，則有不同的大小和塊，并且還有茶歇（有嚴重的白煙和刺鼻的氣味），這是高濕度后霉變的結果。發生嚴重濕存儲或生產后，在干燥部分出現錯誤時會發生霉變。
霉味，正常白霜，沒有臭味，沒有刺鼻，難聞的氣味。普洱茶在這種情況下通常在幾年內是可飲用的。發霉的茶具有刺激性的發霉味道，并且基于常識很容易將其與干茶區分開來。普洱茶在這種情況下是不可飲用的。 【警惕霉變茶】一些霉變的茶葉出現黑色或綠色，顏色看起來很不舒服，有的甚至毛茸茸的，這是一種比較嚴重的茶葉變質，建議扔掉，這種茶已經可以'再喝一杯。
普洱茶含有雜質。發霉的茶，無論是蛋糕茶，磚茶還是枸杞茶，都是一塊霉。有些熟茶在其他地方很好，但偶爾會出現一些白點。這是普洱茶在加工過程中與其他雜質混合在一起，在一些粉碎的豆莢中很容易看到，或破碎的茶餅，磚茶。至于普洱茶，磚茶和枇杷茶，霉菌產品不夠硬，可以毫不費力地分割。沒有霉變的茶非常硬。手工仔細感覺發霉的產品，并顯示茶葉潮濕的跡象。茶不夠干爽。
發霉的茶潮濕，感覺韌性更好。粉碎并不容易，但沒有發霉，只有白色的附件。茶干燥易碎，用手輕易破碎?？傊?，根據這些標志我們可以判斷茶是否發霉。如果確定茶葉霉變，將首次加工。
如果儲存茶葉，應立即調整儲存方法，以便更好地保存其他茶葉。 。