當沒有科學儀器和方法進行鑒定時，可以根據顏色，氣味，味道和形狀來評價茶葉的質量。使用這四個方面來評估茶葉的質量通常用于識別，嗅覺，觸摸和產品。也就是說，看外表，顏色，聞香，觸摸身體，打開湯的味道。
1種不同色調的茶具有不同的顏色特征。綠茶中的綠茶應該是黃綠色，綠綠色應該是深綠色，綠色和綠色應該是綠色的，并且龍井在淺綠色應該是略微米黃色;如果綠茶深黑色，質量一定很差。綠茶的顏色應為淡綠色或淡黃綠色，清澈明亮;如果它是深黃色或多云，這絕對不是一個好茶。紅茶應該是黑色和油性的，鮮紅色的湯，有的是高檔茶，茶杯周圍的茶湯可以形成一圈黃色的油環，俗稱金圈;如果湯色偏黑，陰天不清，一定是下一個紅茶。烏龍茶以綠色和棕色為佳。 2香氣所有類型的茶都有自己的香味，如帶香味的綠茶，高檔綠茶，蘭花，栗子等，帶有香味和甜味或花香的紅茶;烏龍茶，熟桃等。
如果香氣低，它會成為壞茶;陳是陳氣的茶;茶的難聞的氣味是壞茶。這是苦丁茶，它聞起來很自然?；ú鑼Σ栌慰透呶?。
三味或茶味，茶本身的味道由苦，澀，甜，新鮮，酸味等成分組成。配料的比例適宜，口感清爽醇厚，同時，不同種類的茶，味道也不一樣，一流的綠茶有它的第一味的苦澀感，但回味強烈酒精，使舌頭變厚;粗糙的老和壞的茶是蒼白無味的，甚至收斂，麻舌。優質紅茶口味濃郁，濃郁清新;低檔紅茶無味無味?？喽〔柙谌肟谔幏浅？酀?，但飲用后很甜。從外形上來看，茶葉的形態可以決定茶葉的品質，因為茶葉的品質直接關系到茶葉采摘新鮮葉子，也與茶葉的形態有關。
如龍井茶好，形狀輕盈，扁平，筆直，形如一碗指甲;珍珠良好的茶葉，圓形顆粒緊實，均勻;好茶時間將紅茶條緊緊包裹，紅茶碎粒顆粒整齊，均勻;好的毛峰茶芽很多，芽露了，等等。如果繩索松散，谷物松散，葉子粗糙，骨頭光亮，即使茶葉不好。