茶對茶葉損害的關鍵是茶多酚的含量。如果茶多酚沒有被充分氧化，茶中茶多酚的含量很高，并且這種傷害胃的缺點也是突出的。白茶工藝不是在低溫下在傳統的制茶過程中進行油炸，捏合和曬干并干燥。
茶多酚和其中的酶可以在自然條件下完全自然氧化。白茶是一種微發酵茶。茶湯酸度較低，與酸性酸度相比微不足道。在健康的情況下，喝白茶不會產生胃痛等癥狀。茶中有三大營養素：茶多酚，氨基酸和咖啡因?？Х纫驅ι窠浘哂卸虝旱呐d奮作用，促進胃液分泌和腸胃蠕動。
在空腹的情況下，用高濃度咖啡因沖泡茶可能會引起胃痛。但是對于富含氨基酸的白茶，沒有必要擔心這一點。氨基酸可以抑制咖啡因的興奮作用，從而可以適當減少胃液分泌和腸胃蠕動，不會有胃部不適的感覺。
經常喝白茶，尤其是老白茶，不僅會傷胃，反而會使胃得到提升。陳年的老白茶已經消失，同時，老白茶經歷了多年的洗禮，其所含物質的轉化已經將茶葉中的主要營養物質轉化為小分子，這不僅降低了對茶葉的刺激胃，但也減少了對胃的刺激。這對我們吸收胃腸道是有益的。