經過十年的化學分析，我們終于取消了一個目標：野生酵母菌群。我們給出這個答案有兩個原因：第一，在三大類微生物中，第一類主要霉菌不產生風味，主要是保護發酵底物的障礙，并通過分泌各種酶系統。最后，它促進酶發酵并產生次級代謝產物。
第二大類細菌主要是降解的，同樣的作用是攻擊宿主，尤其是碳水化合物的分解。雖然它也能產生一些味道物質，但大量的醋酸桿菌和乳酸菌協同作用，使茶葉具有偏酸感，口感不好，發酵過程尚未成熟的味道。由于細胞內和細胞外酶系統，第三類主要的酵母菌可將大分子分解成容易被細胞代謝利用的小分子物質。這個過程可以直接影響食品發酵過程中食物的風味。更多的研究結果證明，酵母是改善食物風味的最佳微生物。我們生產面包，啤酒，白酒，紅酒等。
所有食品發酵產品都離不開酵母。第二種是不同的酵母，最終導致不同口味的食物。以啤酒為例，啤酒生產的四大主要物質是大麥，啤酒花，酵母和水。
雖然這四種物質對啤酒的質量和風味有影響，但大麥，啤酒花和水更注重啤酒的質量，而酵母對啤酒的風味更重要。要制作一種獨特風味的啤酒，請關注酵母。當一位著名的美國釀酒商在危地馬拉尋找一個小鎮時，他發現了一種由當地原住民釀造的非常好吃，特別品嘗的啤酒。在了解了所有的原料和技術后，他學會了復制啤酒。該模型生產這種啤酒，但結果失敗。
他后來發現這是一個酵母問題。在他的研究中，他發現酵母幾乎無處不在，并且在有水土的地方都有酵母痕跡。然而，酵母在不同的地區和生態環境中是不同的。最大的區別是野生酵母。換句話說，這種非常好的啤酒獨特的口味來自當地獨特的酵母菌群。他的解決辦法是用瓊脂包裹培養皿，然后接種密植植物和木質部位的局部地區以獲得野生酵母，然后在實驗室中分離培養，獲得大量活性酵母，然后移植到發酵中工廠擴大并投入啤酒發酵。它最終發展成與危地馬拉小鎮風味相同的啤酒。這是葡萄酒行業使用酵母創造口味的典型案例。
同樣，渤海的野生酵母菌也適應當地獨特的環境。原始的野生酵母被茶帶進了。由于普洱茶發酵有特殊的發酵場所，采用開放式發酵方法。這種野生酵母在發酵位點自然繁殖和擴大。形成豐富的效果。
如果我們有三年以上的成熟茶發酵車間，我們可以將酵母從墻壁，灰塵角落和茶灰分開，酵母含量在每個煙囪的底部。最高。許多渤海的發酵大師都知道，在茶堆中使用陳舊的碎茶或茶粉更好。更多普洱茶的鑒賞家稱贊水煮海鮮的香氣為發酵香氣。事實上，這里的大部分香味都是基于酵母。因此，我們說只有野生酵母是不夠的，但也有一個特殊的飼養和養殖場所，即發酵車間，良好的茶和水，以及一個優秀的發酵罐。為了創造一個用普通海鮮煮熟的普洱茶。至于普洱茶，除了渤海的味道外，還有下關味，義烏味，京姑味，臨淄味噌味等等。他們都在特殊的地理區域有味道表達。只有成名是不同的。我們之所以單獨解析海鮮的味道就是為了創造一種效果。附：1。渤海海產品的生物學研究：普洱茶和海鮮成因分析。生煮海鮮的生物學研究：細菌交流的秘密。 3.水煮海鮮的生物學研究。渤海海鮮的獨特微生物是什么？ ？