為什么白茶干后會有青銅色？白茶生產后，顏色會發生變化，因為白茶中的色素如葉綠素和葉黃素的比例已經改變。生產白茶后，常見的干茶葉顏色有：灰綠色，草綠色，翠綠色，青銅色，黃綠色。這些白茶干茶的顏色形成是新鮮葉子中顏料和多酚的作用的結果。
在萎凋過程中，葉綠素和胡蘿卜素易被破壞，葉黃素的性質相對穩定，改變了葉片中葉綠素和葉黃素的比例。這就是為什么白茶會在新鮮制作的白茶中看到。同時，不同的加工技術也可能導致不同色調的干茶葉。在加工過程中，如果枯萎時間短，氣候干燥，葉綠素的轉化分解就會減少，葉綠素也會被保留下來，所以葉子的顏色會變成鮮綠色。如果萎凋溫度過高，則葉綠素轉化為脫鎂葉綠素，形成少量脫鎂葉綠素a，葉綠素b的比例a逐漸增加，最終葉綠素a，b趨于穩定，使得白茶色澤出現灰黑色的橄欖色。這就是為什么不同商家購買的白茶會有不同的顏色。
茶友說，干茶葉的顏色是青銅，是由葉黃素含量過高引起的?？傊?，在完成白茶干茶生產后，由于葉中葉黃素和葉綠素的比例已經改變，出現不同的色調。因此，如果茶友購買的白茶色彩豐富，這是正?，F象，不用擔心茶葉是否變質。