翻新茶意味著來年的舊茶將在經過一定的加工程序后重新塑造，以模仿今年的新茶。在春茶市場的春天，茶葉的翻新已經開始出現在市場上。由于春茶產量較低，市場對春茶的需求量較大，春季茶葉翻新問題較為嚴重。
少數茶商使用陳茶和新年茶來翻新茶葉。這已經形成了生產，生產和銷售的利潤鏈。為了鑒定翻新的茶，茶的外觀，顏色，香味，味道，茶底和干燥的濕度通常是不同的。檢查顏色：新茶更鮮艷有光澤，老茶色彩偏黑。用沸水煮沸茶后，新茶明亮，舊茶黃色渾濁。如綠茶綠茶色綠，鮮黃綠色的湯;紅茶黑茶新鮮黑，鮮紅的湯色。
在茶葉儲存過程中，茶葉顏色的某些物質會在光，氣，熱的作用下緩慢分解或氧化。例如，綠茶中葉綠素的分解和氧化會使綠茶的顏色變得干燥和暗淡。棕茶量的增加導致綠茶湯變成褐色并失去其原有的清新顏色。
它的口感：新茶味道醇厚，清新涼爽，而舊茶輕盈而不清爽。在儲存過程中，茶葉中的酚類化合物，氨基酸和維生素構成風味物質，其中一部分分解揮發，一部分收縮成不溶于水的物質，從??而減少了可溶于茶湯中的有效物質。所以不管是哪種茶，新茶的味道都醇厚，清爽，陳茶喝光不爽。文啟祥：新茶香氣濃郁，清新自然，老茶的氣味淡淡，味道不足。一些商家的舊茶可以有香味，但這種茶的口味不夠純凈。
只要他們小心，他們通?？梢詤^分開來。有300多種組成茶香氣的成分，主要是醇類，酯類，醛類和其他物質。在儲存茶葉期間，它們都會蒸發并緩慢氧化。因此，隨著時間的流逝，茶葉的香氣會逐漸變淡，新茶的香味會逐漸變得渾濁。觀察它的形狀：新茶的形狀更加緊湊，而舊茶是不同的。此外，對于龍井茶和碧螺春，新茶有著鮮明的特色。前者在綠色中呈黃色，在葉子上有一些斑點;后者的幼芽在花蕾背面具有白色毛?？床璧牡撞浚翰枞~沖泡后，綠茶中的綠茶是黃色和新鮮的，而舊茶的底部為淡黃色，沒有壓痛感。
干燥不同：新茶相對干燥，舊茶重且沉重。新茶剛剛推出，剛炸好。除非是欺詐性的，否則通常是干燥的。由于老茶時間長，潮濕的影響會使茶感覺有點沉重，用手摩擦，沒有清脆脆弱的擦音。