1.普洱叔叔的發酵是什么？堆是指一種制茶過程。最初制成毛茶后收獲時，人工加速茶葉老化過程。一般來說，該方法是在茶上撒水以促進茶酵素的作用。
在此期間，還有微生物參與發酵。茶葉經過一定程度的改造后，攤開晾干。合肥發酵是形成普洱熟茶特殊品質的關鍵過程。當普洱茶發酵成堆時，不僅嚴格要求配料的選擇，而且必須從大葉云南綠茶中挑選。普洱茶優質茶的基本質量條件是：條的外觀粗大，齊全，顏色呈棕紅色。還要注意發酵過程中整個ma堆發酵量，并注意控制濕度，溫度和通風效果，以免影響發酵。
在不同高度發酵普洱茶所需的時間并不相同。春茶通常需要60-70天，而夏茶通常需要50-60天。 2.不同的日子對應不同的成熟度。
成熟：10天左右。此時普洱熟茶如果釀造結束，杏黃色軟，杏黃色渾濁多毛，苦味主要為澀味。兩成熟：大約18天左右。此時，普洱煮熟的茶在葉底是一種淺黃色和柔軟的泡沫。湯是黃色和渾濁的，但味道苦澀，但速度更快。
三成熟：約25天。此時如果用普洱熟茶沖泡葉底，中間變紅，湯色黃稍帶微紅，味道苦澀快，約20秒。四成熟：約32天。此時，如果將普洱熟茶帶入，釀造葉的紅，黃，黃葉主要是軟的，而且湯呈黃紅色，渾濁，味道中的苦味稍軟，放縱。五成熟：38天左右。此時，葉子的底部變成微弱的紅色（如15年純凈的干葉），湯色淡紅，略帶紅色，稍帶辛辣味。味道一般很苦，而且很甜，很快。六成熟：46天左右。
葉子底部深紅而柔軟，湯色紅而不愉快。味道稍微苦澀，它更厚，更厚。七成熟：53天左右。葉子的紅色葉子主要是棕色的，湯色紅而略清。味甘厚重，帶著一點陳干香。
八成熟：剩58天。葉子的底部變得褐色和柔軟，湯色紅而厚，味道純正而濃郁。九成熟：64天左右。葉子的底部變成深褐色和黑色并且有點硬，湯是深紅色，味道純凈而不活，并且它是芬芳的。十成熟：70天左右。葉子的底部是黑色和堅硬的，并且具有碳化產物。湯色偏黑，有碳火焰味。普洱熟茶不夠發酵，茶醇香感醇厚，過度發酵，茶葉可碳化，茶湯顏色會出現黃褐色甚至黑色，所以，普洱熟茶不盡可能成熟，一般說普洱熟茶的成熟度要比七八成好。