普洱生茶的后發酵分為壓榨茶和散茶。壓茶是蒸曬太陽干發茶蒸氣，其作用是使干茶葉軟化，膠體物質浸出，容易壓成茶餅。此時，茶廠生產車間的原生態微生物將附著在茶餅上，并用薄紙包裹，稱為壓榨生茶。
曬干的頭發茶直接儲存在罐子里，叫做散茶。過去幾年生茶的發酵速度很慢，十年后會有明顯的變化。雖然昆明比較干燥，但也分為四季。當空氣濕度超過60-90％并且溫度超過15-25度或更高時，綠茶中的黑曲霉菌的孢子萌發并變成菌絲體。雖然茶葉的細胞已經死亡，但微生物會發酵后發酵。微生物依靠茶葉作為營養物質，通過菌絲繁殖和茶葉后發酵產生微生物酶。
菌絲在夏季和秋季無性繁殖，在冬季入睡。在該過程中，產生酸，例如由黑曲霉（工業檸檬酸的黑曲霉）生產的檸檬酸;醇和脂質也被生產出來。酯是世界上芳香物質的主體。
普洱茶在儲藏過程中產生，通過夏秋季的營養繁殖，冬季休眠以及芳香物質的產生和保留，這就是為什么普洱茶能變得越來越香。其實紅茶越來越香，不僅僅是普洱茶。湖南紅茶，四川邊茶，廣西六保茶，枸杞茶都屬于紅茶。普洱熟茶快速發酵濕熱，而冷藏醇酒的高老教授認為熟熟和陳是兩回事。為了快速烹飪，陳德祥很難。
因為Chen需要時間。但要煮熟茶葉，很簡單，就是加速茶葉的氧化，使茶黃素氧化，通過物理的加熱加濕方法，一堆酶消化的生物法，甚至化學方法，如添加氧化劑和酶制劑，經過兩三天后，氧化力非常強。陳德祥，這需要幾年的時間。老化是在防止過早熟化的條件下進行的。使用有益人類進行后發酵的益生菌，茶葉越來越香，被稱為紅茶。廣西六寶茶，四川邊茶，湖南紅茶，湖北老綠茶等都是紅茶。紅茶在蒙古，西藏非常暢銷，肉類可以食用。各種深茶，高趙教授都做過微生物培養。
在分離和鑒定微生物之后，得出的結論是所有對人體最有益的有益真菌如黑曲霉都是后發酵的。人工成熟是通過澆水來增加溫度和濕度，使發茶內的微生物以天文數字增長。當溫度達到35度并且濕度足夠時，茶葉中細菌的繁殖速度要高出幾百倍。云南普洱熟茶原料都是曬發茶，為什么不使用綠茶呢？烤制的綠色可以發酵，但是與通過日光固化發酵的熟茶相比，質量不同。由于附著在綠茶表面上的微生物菌株是外來的，它不是茶本身，而是茶樹中的原始菌株。
之所以用這塊磚來種金，是因為我已經把安化的兩千茶和一百兩茶茶的茶葉分開了，但只有瓦礫磚才會產生金色的花朵。金華不是瓦礫磚中最多的微生物，也是黑曲霉的主要種類。你可以到我的云南大學實驗室拍攝從黑曲霉等益生菌中提取的樣品。據其介紹，湖南安化紅茶，為什么一些長金花，有些不長，其實金華是有關的工藝。在湖南，兩千茶和一百二茶太緊了。經過數十年的存儲，盡管邊緣松散，內部仍然很緊密，必須使用鏈鋸來看它。長期保存的壓力很大，但生產金花不容易。有數十種菌株在發酵后發揮作用。陳希教授的書中稱金色曲霉為白色曲霉（Aspergillus kawachii）?，F在通過湖南農業大學的研究，現代金花是Crest-Spore。這不是緊張。金華是湖南枸杞磚的典型菌種，但它不是一個特征