每年在中國茶葉學會組織的茶杯比賽中，總會有一些不應該枯萎的茶。由于在加工過程中花在鮮葉上的時間，新鮮的葉子枯萎。在嚴格的審查制度下，容易發現錯誤并剝奪其資格。
作為普洱茶的初始工藝，枯萎過程一直被廣泛推廣。事實上，傳播和枯萎是兩種完全不同的技術?；煜齼烧邔﹄S后生產普洱茶，特別是需要長期儲存的普洱茶有著質的影響。讓我們來看看普洱茶羊毛茶加工過程的定義是如何在國家標準中定義的：加工過程綠茶新鮮葉片鋪開 - 固定 - 揉搓 - 放卷 - 曬干 - 包裝。沒有萎凋過程。兩者有什么區別？讓我們來看看普洱茶的新鮮葉子的處理。
鮮葉摘下后，他們沒有立即死亡。在一段時間內，生活還在繼續。由于水分和營養物質的減少，光合作用逐漸減弱。
然而，呼吸仍在繼續，水分開始在葉子和葉莖的所有部分均勻分散，之后新鮮葉子逐漸失去生命。在這個階段，時間不長，常常被忽視的是這里有一點 - 攤位和枯萎之間的界限。分化點前后，即區別在于是否擴散或撤出。這決定了我們的茶葉去哪里。新鮮的葉子散開后，它們形成一個十字路口，大致相同：它們直接去綠茶，黃茶和黑茶;他們繼續向武隆撤退，白茶和紅茶。
判斷這一點的條件是新鮮葉子是否僅在單一物理方面失水，化學變化尚未開始。與蔓延相比，凋萎具有單一的物理變化，并且新鮮葉子的內容物開始發生化學反應。經驗豐富的茶葉制作者可以很容易地從外觀上看到線索，鮮嫩的葉子散發出來的光芒充滿了活力，光澤，適度的硬度和柔軟度?？菸粫ハ嗄Σ?，失去光澤，深綠色，掐不會很快反彈。這大致是蔓延和萎凋之間的差異。